Gavi dei Gavi D'Antan 2008 DOCG La Scolca

Gavi Dei Gavi® D’Antan 2008

El Gavi suspendido en el Tiempo

Obtenido con una selección de las mejores cuve, inicialmente destinadas a la producción de nuestro Gavi dei Gavi® etiqueta negra y solo en grandes añadas. Este vino, tras un afinamiento que puede durar hasta diez años, únicamente en tanques de acero y sobre las lías autóctonas, llega a la botella con esa inconfundible intensidad y nobleza de sensaciones que solo el tiempo otorga a los Grandes Vinos.

Vino raro y único, para degustar meditando sobre las extraordinarias sensaciones gustativas que hacen aflorar a la memoria, como en la ‘Recherche” proustiana, el sabor de recuerdos lejanos: sorprende el bouquet que evoca la brisa marina, la mineralidad de la tierra, pero también frutas exóticas y miel. Solo la experiencia de casi un siglo de producción puede regalar esta armonía, donde potencia y fineza se conjugan en un espléndido equilibrio, llevándonos de vuelta a la naturaleza y a las sensaciones D’Antan®.

CLASIFICACIÓN: vino blanco seco obtenido de uvas aptas para la producción de Gavi D.O.C.G.

VARIEDAD DE UVA: 100% Cortese.

ZONA DE PRODUCCIÓN: colinas de Gavi.

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN: en blanco, en frío, en parte macerado sobre las pieles; dejado en contacto con levaduras autóctonas de primera fermentación (“sur lie”) hasta el embotellado. Embotellado limpio natural, para decantar, sin filtración.

PERÍODO RECOMENDADO DE CONSUMO: sin problemas: excelente en los primeros años, conserva excelentemente en el tiempo sus características.

TEMPERATURA DE DEGUSTACIÓN: no inferior a 12 °C.

Para apreciar mejor las peculiaridades de este vino, es conveniente abrir la botella con cierto antelación antes de la degustación; un breve aireado permitirá al vino expresar plenamente toda su complejidad de aromas y sabores. Se recomienda finalmente utilizar copas amplias.

COLOR: amarillo pálido, con delicados reflejos verdosos. Limpidez natural por decantación estática – no filtrado.

AROMA: intenso, largo, continuo, persistente, una sensación cálida y seductora en un complejo suave y elegante.

SABOR: muy típico, ligeros matices minerales que se desvanecen en pedernal; nuez y almendra tostada en el final.

ACOMPAÑAMIENTOS GASTRONÓMICOS: excelente para toda la comida, para después de la cena y de “meditación”. Se realza en la combinación con quesos sabrosos y paté de carne.