De Fora Manzoni Bianco 2020 Trento DOC Toblino

De Fora Manzoni Bianco 2020 Trento DOC Toblino

Manzoni Bianco, creado por el profesor Luigi Manzoni cruzando Riesling Renano y Pinot Bianco, una variedad que viene de fuera pero que en el Valle de los Lagos ha logrado encontrar un ambiente perfecto para su máxima expresión. Prefiere un terreno rico en arenas y gravas, bien drenado y rico en esqueleto, un clima templado caracterizado por la acción continua del viento, el Ora del Garda y el Pelèr de los Dolomitas. Un vino complejo, perfumado, intrigante como una persona que no conocemos, pero que precisamente por eso nos despierta curiosidad y nos impulsa a conocerla mejor. Seductor, tropical, equilibrado.

Variedad

Manzoni Bianco en pureza, el príncipe blanco creado por el profesor Luigi Manzoni que ha encontrado su perfecta ubicación en el Valle de los Lagos.

Viñedos

un viñedo joven de poco menos de 10 años, situado a 250m sobre el nivel del mar en un terreno de origen fluvial, rico en esqueleto, con un importante sustrato de gravas y guijarros que logra hacer crecer una uva perfecta.

Vendimia

desde principios a mediados de septiembre, observando el desarrollo vegetativo de la planta y siguiendo el comportamiento climático a lo largo del año, recolección y selección manual de las uvas.

Vinificación & Crianza

poco después de la prensado suave de las uvas, el mosto se divide en parte en acero donde realiza una breve fermentación con maceración en frío, en ánforas de terracota donde permanece en contacto con las pieles durante los siguientes 7 meses. Al finalizar el paso en ánfora, el vino se ensambla continuando su crianza en acero hasta el embotellado, más de 10 meses después de la vendimia. Concluye su crianza en botella durante algunos meses, obteniendo un perfecto equilibrio entre aromas y frescura.

Características organolépticas

amarillo pajizo luminoso y brillante, con ligeros reflejos verdosos. Una nariz intrigante con aromas casi tropicales y de fruta madura. Así se pasa de la membrillo, al durazno amarillo, pera madura, hasta llegar a la piña y la fruta de la pasión. Delicadas matices minerales y ligeras notas especiadas. Una entrada en boca fresca y equilibrada, con un paladar complejo, muy aromático que envuelve con notas frutales. Un final eterno, persistente que deja una gran frescura gracias a la buena acidez y mineralidad.