Corvée Brut Trento doc

Corvée Brut Trento doc

El Corvée Brut se produce con selectas uvas Chardonnay, cultivadas en las empinadas laderas del valle de Cembra a altitudes superiores a 550 metros sobre el nivel del mar. Los suelos franco-arena, profundos, ricos en piedras y las fuertes oscilaciones térmicas típicas de este territorio de alta montaña, condicionan la maduración de las uvas, lenta y gradual, y aseguran un correcto acumulado de los importantes componentes minerales y aromáticos. El Corvée Brut es fino y refinado. El aroma es amplio y delicado y recuerda a la fruta madura (membrillo, albaricoque y pera Spadone), la crema pastelera, el chocolate blanco. Las ligeras notas de almendra y strudel, con delicados matices de fruta seca, acompañan un sabor rico y persistente.

Nombre del viñedo Diversas viñas de Cembra
Municipio Cembra, Cembra Lisignago
Latitud 46° 10’ 12’’ N
Longitud 11° 13’ 58’’ E
Altitud 559 m s.n.m.
Exposición Sur, Este
Superficie 1,7619 hectáreas
Año de plantación 1988 y 1994

Variedad Chardonnay
Portainjerto Kober 5 BB y SO4
Clones SMA 123, SMA 127
Distancia de plantación 2,40 x 0,80 m
Forma de conducción Guyot simple unilateral y pérgola
Densidad de plantación 5.300 cepas/hectárea
Productor Matteo Toniolli y Diego Serafin

Recolección manual en la primera década de septiembre, prensado suave,
decantación estática del mosto, fermentación a temperatura controlada
en tanques de acero inoxidable, crianza sobre lías durante aproximadamente 6 meses en barricas
de 225 litros de roble francés de segundo y tercer uso, tiraje y
permanencia sobre las lías por más de 24 meses.