Conte Aymo Franciacorta DOCG Millesimato 2018 Montenisa Antinori

Conte Aymo Franciacorta DOCG Millesimato  2018 Montenisa Antinori

Conte Aymo
Clasificación
Franciacorta DOCG Millesimato
Año
2016
Variedad
Pinot Nero

Vinificación y crianza
Los racimos enteros de Pinot Nero, cosechados manualmente, han sido
directamente sometidos a una suave prensado y el mosto ‘flor’,
obtenido de la primera prensada, ha sido transferido a tanques de
acero inoxidable donde tuvo lugar la primera fermentación alcohólica a
temperatura controlada. En la primavera del año siguiente, el vino
comenzó el proceso de segunda fermentación en botella, permaneciendo
en contacto con las levaduras durante un largo período.
Grado alcohólico
12,5 % Vol.
Datos históricos
La Tenuta Montenisa se encuentra en el corazón de la Franciacorta, alrededor del
Borgo di Calino. La historia de la propiedad, que perteneció en el siglo
pasado a la familia Maggi, se une inevitablemente a la de las Mille Miglia: el Conte Aymo Maggi fue, de hecho,
uno de los fundadores de esta histórica carrera automovilística. También su esposa, la Condesa Camilla Maggi, era un
personaje popular en la zona de la Franciacorta por sus numerosas iniciativas benéficas y sociales. En la tenuta
se cultivan las variedades que por tradición mejor se prestan a la producción del Franciacorta: Chardonnay, con
el típico aroma de notas florales y frutales, Pinot Nero, capaz de conferir estructura y personalidad, Pinot Bianco,
sabroso y mineral. La recolección de las uvas se realiza manualmente, con una cuidadosa selección de los racimos. Para la
vendimia se utilizan cajas de pequeño tamaño para evitar la rotura de las bayas y el peligro de inicio
de fermentación. La prensado suave se realiza con modernas prensas neumáticas. Conte Aymo nace de la selección
de las mejores uvas de Pinot Nero. La tipicidad de la variedad confiere al vino estructura y personalidad.
Notas de cata
Conte Aymo se presenta con un color amarillo pálido brillante; la espuma es cremosa y se caracteriza por un
perlage fino y persistente. En nariz destaca por la tipicidad varietal, con agradables sensaciones de frutos de baya roja.
En boca, las notas características del Pinot Nero aportan armonía, elegancia, complejidad y equilibrio.
Maridaje recomendado y temperatura de servicio
La elegancia y la personalidad del Conte Aymo son el acompañamiento ideal para los platos tanto de pescado como de carne de
media y alta intensidad gustativa.
La temperatura de servicio ideal está entre 7 y 9 °C.

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