Brunello di Montalcino DOCG riserva 2010 Caparzo
Brunello di Montalcino DOCG riserva 2010 Caparzo
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¿Qué sabor tiene este vino?
Detalles técnicos
| Bodega | Caparzo |
|---|---|
| Region | Toscana |
| SIze | 0.75l |
| Uvas | Sangiovese |
Descripción
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RISERVA
El Brunello di Montalcino Riserva de Caparzo se produce solo y exclusivamente en los mejores años, a partir de uvas seleccionadas personalmente por el enólogo Massimo Bracalente. Las uvas provienen de los viñedos situados en la zona norte de Montalcino a una altitud de 220 metros sobre el nivel del mar y en parte de los viñedos situados al sur de Montalcino a 270 metros sobre el nivel del mar. En ambos casos, los viñedos están en terrenos de formación pliocénica de matriz arenosa-pedregosa y expuestos hacia el sur, sureste. La Riserva alcanza su mejor expresión después de algunos años de embotellado.
Producida en un número limitado de botellas, la Riserva está destinada a un público de aficionados particularmente preparados y atentos. Una reserva clásica y completa capaz de despertar en los paladares más experimentados sensaciones únicas.
La primera añada del Brunello di Montalcino DOCG Riserva Caparzo data de 1980. El vino se caracteriza por una longevidad que puede alcanzar incluso los 40 años.
UVAS: Sangiovese
RECOLECCIÓN: selección manual
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: dura 7 días a temperatura controlada entre 28 y 30 °C, a la que siguen delestage y remontajes. Al estar en presencia de pieles particularmente preciadas, se alarga el período de contacto con las mismas por otros 10/15 días. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: espontánea, a temperatura controlada entre 20 y 24 °C, e inmediatamente posterior al descube.
AFINAMIENTO EN MADERA: 1 año en tonneaux de roble francés de 500 l. y 2 años en barricas de roble francés y de Eslavonia de 30 Hl.
AFINAMIENTO EN BOTELLA: mínimo 6 meses.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,00% vol.
ACIDEZ: 5,20 ‰
CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: más de 35 años.
PRIMER AÑO DE PRODUCCIÓN: 1980
COLOR: rojo rubí, tendiendo al granate con el envejecimiento.
AROMA: bouquet penetrante, muy amplio y variado, con recuerdos de frutos del bosque.
SABOR: seco, cálido, bien sostenido, armónico, delicado y austero al mismo tiempo, persistente.
COMBINACIONES GASTRONÓMICAS: asados, carnes a la parrilla y al espetón, caza, guisos, quesos curados. TEMPERATURA DE SERVICIO: 18 °C, mejor si se destapa 2 - 3 horas antes de servirlo.
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