Brunello di Montalcino DOCG 2018 Castello Romitorio

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2018

Hay algo embriagador y revitalizante en este vino: una nariz alta de roble y fruta con acentos de guindas, violetas y granada. También hay sugerencias de tierra y, con el envejecimiento, matices de salvia y soja. Los taninos están profundamente entrelazados en el cuerpo, decididos pero finos, y le dan a este vino una estructura excepcional, un esqueleto del cual pueden expresarse plenamente la fruta, el roble y los aromas. El vino se despliega lentamente en la copa, se vuelve más sinuoso y sensual al contacto con el aire, la leve astringencia de los taninos invita a otros sorbos. El afinamiento en botella aporta agradables notas terciarias de cuero y hierbas, la persistencia y el aroma son duraderos. Este vino deja huella apenas se comercializa, pero se vuelve aún más fiel a sí mismo a medida que envejece.

El Brunello di Montalcino Castello Romitorio es nuestro orgullo: el fruto de más de treinta años de trabajo en armonía con la naturaleza en el terroir de Montalcino. La empresa Romitorio está situada en el cuadrante noroeste de Montalcino donde se produce este clásico Brunello de uvas Sangiovese, provenientes de viñas viejas y jóvenes, cuidadosamente recolectadas y seleccionadas a mano en la mesa, antes y después del despalillado. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, con un breve periodo inicial de maceración en frío (por debajo de 20°C) con las pieles durante aproximadamente 15-20 horas, seguido de una maceración a temperatura controlada más alta que puede durar hasta 20 días. La fermentación maloláctica comienza de manera natural y dura aproximadamente 10 días antes de que el vino se deje reposar para separarlo del sedimento.

El vino madura en roble durante aproximadamente 24 meses y después del embotellado se deja afinar en las bodegas a temperatura controlada de Castello Romitorio antes de ser comercializado.