Barbaresco Asili DOCG Riserva 2017 Cà del Baio

Barbaresco Asili Riserva 2018

El cru Asili, situado en una extraordinaria colina del municipio de Barbaresco, representa la máxima síntesis de la vocación microclimática y organoléptica para la uva Nebbiolo.

La familia Grasso es uno de los principales propietarios de este prestigioso trozo de tierra y, en respeto a lo que han hecho las generaciones anteriores, continúa, año tras año, cuidando sus valores y cultivando con esmero las viñas de su propiedad.

Después de años de silenciosa experimentación, en 2011 vio la luz el primer Barbaresco Asili en la versión Riserva. Los pilares de este vino tan precioso son “el ambiente” Asili (tierra y clima), la variedad Nebbiolo, nuestro trabajo como viticultores y la ambición que nos guía a explorar siempre nuevos logros de calidad y expresividad del territorio.

Denominación: Barbaresco Docg 

Cru: Asili 

Zona de producción: Municipio de Barbaresco 

Variedad: Nebbiolo 100% 

Año de plantación de las viñas: desde 1957 hasta 1999 

Tipo de terreno: margas azuladas calcáreo-arcillosas 

Exposición: Sur/Oeste 

Cosecha: entre finales de septiembre y octubre avanzado

VINIFICACIÓN Y MATURACIÓN

La pisada de las uvas, recogidas a mano y seleccionadas en algunas micro áreas del cru Asili, produce el mosto que fermenta, con maceración a temperatura controlada, en tinajas de madera junto a un 10% de uvas no despalilladas. En la fase activa de la fermentación, dos remontajes al día permiten la adecuada extracción de colores y aromas de las pieles. Luego, la permanencia con el sombrero sumergido continúa durante mucho tiempo, aproximadamente 60 días. Después del descube, el vino madura durante 30 meses en tonneaux de segundo y tercer uso y, finalmente, el afinamiento en botella se prolonga durante 12 meses antes de su comercialización.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS

color rojo granate brillante con matices ligeramente ocres; aroma intenso, con notas de lavanda, pino, pétalos de rosa, notas de hierbas aromáticas, especias y goudron; sabor envolvente y vibrante, sostenido por una trama tánica integrada y no invasiva.

COMBINACIONES IDEALES

se adapta a las carnes rojas, guisadas y estofadas, a la caza y a los quesos de larga maduración. Original la combinación con el chocolate. Temperatura de servicio: 18°C

CONSERVACIÓN

ya listo para degustar tan pronto como llega al mercado, da aún lo mejor de sí después de 15-20 años. Se recomienda conservar la botella acostada, a salvo de luz intensa, a temperatura constante y con un nivel de humedad del 75/80>#/p###

EMPAQUETADO

El Barbaresco Asili Riserva se ha ganado un vestido exclusivo, que retoma viejas ideas gráficas encontradas en los recuerdos familiares, hasta ahora nunca utilizadas. Original y respetuosa con el medio ambiente es también la caja de 3 botellas, de madera reciclada y marcada a fuego.