Barbaresco 1997 DOCG Gaja

El Barbaresco, vino tinto de gran prestigio, nace de la bodega Gaja. Los viñedos de propiedad se extienden al sur del río Tanaro, en el municipio de Barbaresco, en la provincia de Cuneo. Este es el corazón de las Langhe piemontesas, un paisaje infinito hecho de colinas. Un lugar único, en el que los viñedos cubren terrenos hechos de margas blancas y toba azul y se confunden con avellana, bosques y campos cultivados de trigo. Son estos los lugares donde se encuentran las condiciones ideales para la producción de un vino apreciado en todo el mundo. El subsuelo rico en materia orgánica, pero también bien drenado y el microclima seco y cálido permiten a los viñedos crecer y producir un excelente vino, con características estructurales únicas, muy aromático, especiado y corpulento. La vendimia se realiza rigurosamente a mano a mediados de octubre, la maduración ocurre, según el reglamento, durante 26 meses de los cuales 12 en barricas de roble o castaño. El corte utilizado para su producción es el Nebbiolo, una variedad autóctona, caracterizada por una baya roja redondeada. Para permitir el cultivo fácil en las colinas a veces difíciles de trabajar, se practica el cultivo en espaldera, con poda a Guyot, para permitir que solo los mejores racimos lleguen a la madurez. Barbaresco DOCG, es la sigla presente en la etiqueta que garantiza, según el reglamento, el lugar de procedencia. El Barbaresco es un vino con matices que van del rojo rubí al granate, dependiendo de su afinamiento. Es muy brillante, a veces transparente, de gran estructura, consistencia y concentración. En nariz se perciben notas florales de rosa y violeta y de especias, notas frutales de cítricos como naranjas y mandarinas que se destacan con el paso de los años. Los taninos presentes se sienten, pero no dominan las notas. En boca se perciben la mineralidad, la salinidad y la acidez, que en muchos casos se suman a las sensaciones olfativas, en un final de estructurada persistencia. Tiene un estilo clásico, elegante y fino. Es el maridaje ideal para platos de caza de pelo y de pluma, para asados de corzo y perdiz. Se recomienda para acompañar los primeros platos a base de trufa y quesos curados, los típicos de la tradición piemontesa, como el Castelmagno y el Bra. La botella debe abrirse al menos una hora antes de la degustación. Si se trata de un vino envejecido, se recomienda también varias horas antes. Utilizar un copa de grandes dimensiones, ancha en la base y afinada hacia arriba, el vino tiene la posibilidad de oxigenarse y revelar sus aromas en la nariz, antes incluso que en la boca. La temperatura de servicio es de 16-18 °C.