Amarone della Valpolicella Campo dei Gigli 2012 Tenuta Sant'Antonio

El más premiado por las mejores Guías internacionales.

Al lirio, flor símbolo de Tenuta Sant’Antonio, está dedicado su viñedo más antiguo.

En ese campo crece una única viña, de la cual nace un vino único.

AMARONE DE LA VALPOLICELLA//CAMPO DEI GIGLI/

Municipio de Mezzane di Sotto - Localidad Monti Garbi.

Tipología del terreno Blanco con esqueleto dominante calcáreo, con una fracción limo arenosa. Altura de los viñedos 300 m s.n.m.

Uvas Corvina y Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% Oseleta 5%.

Edad de las viñas 40 años. Sistema de conducción Pérgola Veronese.

Densidad de plantación 3.300 vides ha. Rendimiento 70 q ha. Vinificación En nuevos tonneaux abiertos de roble francés de 500 litros, en locales climatizados.

Cosecha: doble selección a mano en plateaux.

Prensado: solo mosto flor sin prensado.

Fermentación: alcohólica natural con remontados a mano durante aproximadamente 60 - 70 días en barricas de madera. Maloláctica: natural en tonneaux de 500 litros. Batonnage: una vez al mes durante el primer año. Estabilización: natural.

Envejecimiento 3 años en tonneaux nuevos. Cantidad producida 15.000 botellas.

Examen organoléptico

Color: impenetrable rojo rubí con reflejos púrpuras.

Aroma: frutos silvestres, toques boisés y tonos minerales sobre aromas de regaliz, pimienta negra, tabaco, especias y chocolate.

Sabor: equilibrado, muy intenso, persistente y robusto de cuerpo, para consumirse más allá del 5° año posterior a la cosecha. Alcohol 16% Vol. Acidez 6,19 g/l. Azúcares residuales 3,9 g/l.

Maridaje Carnes rojas a la parrilla, roast beef, estofados, cortes de carne de res o potro, asados con salsas sabrosas, caza tanto de pelo como de pluma, quesos de pasta dura y curados, frutas secas. Pero, ¿por qué no, también para consumir solo en compañía de amigos.

Temperatura de servicio 16 °C - 18 °C.

Potencial de envejecimiento 15 - 20 años.