Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti: vinos naturales de Gavi y del Piemonte
La colección Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti reúne vinos que cuentan con autenticidad el trabajo de una de las realidades más reconocibles del vino natural italiano. Nacida en el corazón del territorio de Gavi, entre Piemonte y Liguria, esta selección expresa una idea de agricultura viva, artesanal y profundamente ligada a la tierra, con vinos que privilegian la fermentación espontánea, la identidad territorial y una lectura no convencional de las uvas locales.
Hoy la dirección de la bodega está a cargo de Ilaria Bellotti, quien continúa el camino iniciado por Stefano Bellotti, figura central de la biodinámica italiana y uno de los pioneros del vino natural. La filosofía de la bodega sigue poniendo en el centro el viñedo, el respeto del suelo y una visión agrícola amplia, donde el vino nace en equilibrio con campos, bosques, frutales y ganadería.
El perfil de los vinos Cascina degli Ulivi
Los vinos presentes en esta selección comparten un estilo sincero, territorial y coherente con la visión productiva de la bodega. Las fermentaciones espontáneas y el enfoque no intervencionista en la bodega devuelven etiquetas capaces de contar añadas, suelo y carácter varietal sin sobreestructuras. Es una elección ideal para quienes buscan vinos naturales del Piemonte con personalidad, profundidad y una bebida auténtica.
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Blancos: tensión, salinidad y lectura mineral del territorio, con especial atención al Cortese y a los blancos piemonteses.
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Rojos: vinos esenciales y vivos, con el Dolcetto interpretado de manera directa y agrícola.
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Vinos identitarios: etiquetas que valoran el Piemonte menos convencional, lejos de los estándares más comerciales.
Variedades y territorio
La colección pone de relieve un territorio complejo y fascinante, en la frontera entre Piemonte y Liguria, donde los suelos y el clima contribuyen a vinos de gran personalidad. Entre las uvas presentes destacan Cortese y Dolcetto, además de interpretaciones que expresan el Monferrato Bianco y la vocación de los viñedos de la zona. En etiquetas como Gavi Filagnotti 2016, Ilaria Bellotti IVAG 2021, Ilaria Bellotti IVAG 2022, Nibio Dolcetto y La Merla Bianca Monferrato Bianco DOC, emerge una visión coherente: vinos esenciales, dinámicos y capaces de mantener viva la conexión con el viñedo.
Cuándo elegir estos vinos
Esta selección es perfecta para quienes desean descubrir vinos naturales italianos con una fuerte impronta agrícola y gran reconocibilidad. Los blancos son ideales para aperitivos gastronómicos, platos de mar, verduras, quesos frescos y cocinas simples pero cuidadas. Los rojos, más inmediatos y territoriales, se combinan bien con embutidos, carnes blancas, preparaciones rústicas y primeros platos sabrosos. Son vinos que se prestan tanto a la mesa cotidiana como a una degustación más atenta, gracias a su capacidad de evolucionar en la copa y en el tiempo.
Si buscas una selección que una historia, agricultura biodinámica e identidad piemontesa, Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti es una elección para explorar con atención: cada botella ofrece un sabor sincero de uno de los proyectos más significativos del vino natural en Italia.
