Anniversario 62
Primitivo di Manduria DOP Riserva
Tipologia vino:
Denominazione di Origine Protetta.
Colore:
Rosso.
Vitigno:
Primitivo.
Densità d’impianto:
5000 alberelli per ettaro.
Zona di produzione:
Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria.
Epoca di vendemmia:
Seconda metà di Settembre.
Vinificazione:
L’uva, in avanzato stato di maturazione,viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20%. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata a 24 °C.
Affinamento:
18 mesi in barriques di pregiati legni francesi e americani.
Capacità di invecchiamento:
Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne,confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao,caffè e vaniglia.
Abbinamenti:
Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.
Fruibilità:
Da servire a 18°C.
