Zero140 de saignée Alta Langa docg metodo classico riserva pas dosé Millesimato Riserva 2011 Cerere

Zero140 de saignée Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2011

Zero140 de saignée di Enrico Serafino 1878 è un Metodo Classico di rara personalità, pensato per chi cerca un rosé di grande finezza, profondità e carattere territoriale. Ottenuto da 100% Pinot Nero e proposto come Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé, unisce precisione, complessità e una nota gastronomica molto marcata, sostenuta da un lungo affinamento sui lieviti.

Territorio e stile del vino

Questo vino nasce nelle zone di Loazzolo, Vesime e Bubbio, in un contesto piemontese vocato alla produzione di spumanti di qualità. La scelta del Pinot Nero e del metodo de saignée definisce uno stile più strutturato e identitario, capace di esprimere colore tenue, profondità aromatica e tensione gustativa. L’assenza di dosaggio valorizza la lettura più pura del territorio e rende il sorso netto, asciutto e coerente con l’impostazione della riserva.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosato tenue dalle sfumature di buccia di cipolla e con un perlage fine e persistente. Al naso emergono sensazioni complesse di crosta di pane, frutta candita, miele di tiglio e piccoli frutti rossi, arricchite da sfumature evolute dovute al lungo affinamento. In bocca il vino mostra freschezza, tensione acida e una trama minerale con ritorni di nocciola tostata. Il profilo è asciutto, preciso, dinamico e sostenuto da una persistenza lunga e raffinata.

Abbinamenti consigliati

Zero140 de saignée è ottimo come aperitivo importante e si abbina con grande efficacia a piatti di mare di alta cucina. È ideale con ostriche, caviale, crudi di pesce, tartare di crostacei, carpacci delicati e preparazioni eleganti a base di pesce nobile. La sua struttura lo rende adatto anche a portate più complesse, purché restino sottili e pulite nei sapori, così da esaltare freschezza e profondità senza coprirne la finezza.

Temperatura di servizio

La temperatura ideale per servire Zero140 de saignée è tra 4 e 6 °C, per apprezzarne al meglio la tensione e il perlage. Se la bottiglia è stata conservata a lungo o aperta in un contesto di degustazione, può essere utile attendere qualche minuto nel bicchiere per far emergere pienamente il profilo aromatico.

Perché acquistarlo

È un vino che unisce prestigio, identità e versatilità. La combinazione tra Alta Langa DOCG, Pinot Nero, lunghissimo affinamento e stile pas dosé lo rende una scelta di grande valore per chi desidera acquistare uno spumante italiano diverso dal consueto, capace di distinguersi a tavola e in occasioni speciali. Una proposta elegante, evoluta e convincente per chi ama bollicine autorevoli e dal forte legame con il territorio.