Viejas Viñas Verdicchio de los Castillos de Jesi DOC Clásico Superior 2021 Umani Ronchi

Viejas Viñas

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Variedad de uva

Verdicchio 100%

Primera cosecha

2001

Área de producción

Marcas, Castelli di Jesi

Viejas Viñas nace para exaltar y conservar el valor cualitativo e histórico de 10 hectáreas de viejas viñas cultivadas en el fondo de Montecarotto. La particular posición, y el gran equilibrio vegetativo-productivo de estas viejas vides plantadas a principios de los años 70, permiten recoger las uvas cuando han alcanzado una perfecta maduración. El largo período de afinamiento, primero en depósitos de cemento en contacto con las levaduras autóctonas y posteriormente en botella, confiere a este cru de Verdicchio plenitud y tipicidad.

Cata

COLOR

Hermoso color amarillo pálido brillante con vivos reflejos verdosos.

AROMA

Amplio bouquet de genista, manzanilla, pera, con agradables notas de menta silvestre, salvia y avellana.

SABOR

En boca impacta por su elegancia: seco y fresco, con una acidez que se integra perfectamente con la estructura del vino. Largo final sabroso y salado.

MARIDAJE

Carne blanca asada, pescado asado, pastas rellenas.

VASO

Copa de media amplitud con tendencia esférica, para permitir una mejor percepción de los aromas complejos. La apertura recta valorizará el vino en boca dirigiéndolo primero a las partes laterales y posteriores de la lengua, y luego hacia la punta, para evaluar de manera global su suavidad.

El Viñedo
Los viñedos, de más de cuarenta y cinco años, y cultivados en doble cabeza, se encuentran a unos 250‐300
metros sobre el nivel del mar, en una colina expuesta al este. El terreno, muy profundo, franco arcilloso,
bastante fresco, representa la condición óptima para una variedad como el Verdicchio. La producción por hectárea
está entre 60 y 70 quintales.
Cosecha
Se realiza a mano, y las uvas se recogen en cajas. Normalmente se lleva a cabo entre finales de septiembre y la primera
década de octubre, cuando las uvas han alcanzado una perfecta maduración.
Vinificación
Después de un prensado suave, el mosto flor se enfría rápidamente para luego ser decantado de
manera estática. La fermentación, en depósitos de acero a una temperatura que varía de 16 a 18°C, se
prolonga durante 10‐15 días. El vino no realiza fermentación maloláctica para preservar frescura y
acidez. La fase de afinamiento dura aproximadamente 10 meses, durante los cuales el vino permanece en contacto con sus
levaduras de fermentación en depósitos de cemento. El Viejas Viñas reposa en botella aproximadamente 6 meses antes de
ser comercializado.
Formato disponible
Botella de 0,75 lt
CONSEJOS DE CATA
Viejas Viñas nace para exaltar y conservar el valor cualitativo e histórico de 10 hectáreas de viejas viñas
cultivadas en el fondo de Montecarotto. La particular posición, y el gran equilibrio vegetativo-productivo de
estas viejas vides plantadas a principios de los años 70, permiten recoger las uvas cuando han
alcanzado una perfecta maduración. El largo período de afinamiento, primero en depósitos de cemento a
contacto con las levaduras autóctonas y posteriormente en botella, confiere a este cru de Verdicchio
plenitud y tipicidad.
Copa de servicio
Copa de media amplitud con tendencia esférica, para permitir una mejor percepción de los aromas
complejos. La apertura recta valorizará el vino en boca dirigiéndolo primero a las partes laterales y posteriores
de la lengua, y luego hacia la punta, para evaluar de manera global su suavidad.
Maridajes
Carne blanca asada, pescado asado, pastas rellenas.
Temperatura de servicio
12‐14°C