TROY Chardonnay Riserva Alto Adige DOC 2020

Troy, nuestra idea de Chardonnay

Troy en la lengua de nuestros antepasados significa "sendero". Un nombre que hemos elegido porque representa el largo camino recorrido por nuestra bodega a través de años de investigación y experimentación.

Este camino nos ha llevado a proponer una interpretación personal de una variedad noble como el Chardonnay: la uva con la que se producen algunos de los mejores vinos blancos del mundo. Una variedad que solo aparentemente es fácil de cultivar y que nosotros hemos adaptado a las laderas de nuestras montañas.

Aquí, en la localidad de Sella, entre 500 y 550 metros de altura se encuentran las viñas de Chardonnay que han encontrado un equilibrio perfecto, produciendo naturalmente solo unos pocos racimos. Viñedos cultivados en pendientes escarpadas, expuestos al sureste, que disfrutan de días soleados y fuertes oscilaciones térmicas nocturnas.

Las uvas de este vino han sido cosechadas a mano, seleccionando los racimos grano por grano. Así nació Troy. Un vino que expresa de manera inequívoca la impronta de nuestras montañas. Troy: nuestra idea de Chardonnay.

TROY Chardonnay Riserva

Denominación: Alto Adige DOC Añada: 2020

Después de un invierno seco y un mes de marzo inicialmente frío, temperaturas primaverales superiores a la media favorecieron un brote temprano y una floración anticipada. De mediados de mayo a principios de junio, el tiempo fue predominantemente lluvioso y húmedo. En la fase siguiente de maduración, las precipitaciones fueron normales, con pocos picos de calor y breves períodos de sequía. Durante todo el verano, las noches se caracterizaron por una agradable frescura. La vendimia comenzó a principios de septiembre y hasta mediados de octubre se interrumpió repetidamente por días individuales de lluvia, afortunadamente alternados con períodos prolongados de sol. Los vinos blancos son frescos, con un perfil olfativo intenso. Los vinos tintos, de gran fineza y elegancia, indican un gran potencial de envejecimiento.

Variedad: Chardonnay

Rendimiento: 38 hl/ha

VIÑEDOS: dos viñedos seleccionados en Sella altitud: 500 – 550 m terreno: grava calcárea mezclada con arcilla edad de las vides: en promedio 25 años, en guyot y pérgola simple abierta exposición: sureste clima: fuerte oscilación térmica debido a días cálidos, influenciados por el clima mediterráneo y noches frías con vientos muy frescos que vienen de las montañas.

Época de vendimia: principios de octubre Vinificación, crianza/maduración: la vendimia se realiza a mano y con mucho cuidado, controlando cada grano. La uva llega a la bodega en pequeños contenedores y se prensa delicadamente con los raspones. Tanto la fermentación alcohólica como la fermentación maloláctica se llevan a cabo en barricas. Después de once meses sobre las lías en barrica, el vino se trasiega a contenedores de acero para una maduración adicional sobre las lías de 22 meses. La clarificación del mosto se realiza mediante precipitación espontánea, tras la cual el vino madura durante cuatro meses más en botella.

NOTAS SENSORIALES: color: amarillo oro intenso aromas: delicados toques florales y cítricos, frutas tropicales, manzanilla y menta con un toque de almendra y avellana tostada sabores: con mucha elegancia, Troy muestra su carácter típicamente alpino; notas de fruta tropical madura como mango, plátano y melón galia se ven realzadas por un toque de avellana y sostenidas por una increíble frescura y mineralidad salina; el final es largo y jugoso con tonos minerales.

Maridaje: excelente con carpaccio de pescado, gambas, carne de gamba, salmón marinado o vieiras; ideal para acompañar platos de pasta de todo tipo: desde risotto al limón hasta platos sabrosos como tagliolini con trufa; excepcional con las delicias de la cocina alpina, como canederli de setas, trucha de arroyo al horno, tartar de ternera o quesos de cabra.

botellas producidas: 3100 y algunas Magnum temperatura de servicio: 12-14° C

azúcares residuales: 3,1 g/l acidez total: 6,1 g/l

cont. alcohólico: 13,9 % Vol.

envejecimiento: más de 20 años botellas de: 0,75 / 1,5 l