Telos el Blanco 2019 IGT, libre de SO2 Tenuta Sant'Antonio

ZONA DE PRODUCCIÓN Municipio de Colognola ai Colli.

TIPOLOGÍA DE SUELO Medio arcilloso con grava de fondo.

ALTURA DE VIÑEDOS 100 m s.n.m.

UVAS Garganega 80% - Chardonnay 20%.

EDAD DE LAS VIÑAS 20 - 25 años.

SISTEMA DE CULTIVO Guyot y Pérgola.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN 3.300 - 6.000 Vides Ha.

RENTA 120 q.los Ha.

VINIFICACIÓN Desgranado de los racimos. Prensado suave en frío (8/9 °C) con prensa neumática en ambiente inerte (total ausencia de oxígeno). Fermentación a baja temperatura 14/15 °C sin adición de sulfitos y de sales nitrogenadas. Batonnage una vez a la semana hasta la primavera. Estabilización en frío.

AFINAMIENTO En inox.

CANTIDAD PRODUCIDA 12.000 botellas aproximadamente.

EXAMEN ORGANOLEPTICO

Tiene un delicado y envolvente aroma de cítricos y de hierbas medicinales como la hierba madre, la mentuccia, la salvia y el tomillo. El sabor es fresco, persistente y en continua evolución.

ALCOHOL 12,5 % Vol.

ACIDEZ 5,3 g/l.

AZÚCARES RESIDUALES 4,5 g/l.

MARIDAJE Aperitivos, entrantes a base de verduras o pescado, primeros platos a base de hierbas, pescado con salsas ligeras.

TEMPERATURA DE SERVICIO 10 °C - 12 °C.

POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO 3/5 años.