Siepi 2020 Toscana IGT Mazzei 1435 Salomon

Siepi 2020 Toscana IGT Mazzei 1435 Salomon

Desde sus orígenes, Siepi, propiedad de la familia Mazzei desde 1435, es una finca modelo, trabajada aún hoy con el mismo respeto por el territorio. Una posición única, un microclima especial, la intuición de principios de los años ochenta de plantar Merlot como complemento ideal del Sangiovese en un "terroir" particularmente vocado; la unión de estas dos variedades da vida a un vino con el equilibrio perfecto entre elegancia, potencia y complejidad.

Empresa: Castello di Fonterutoli

Ubicación de la empresa: Chianti Classico, Toscana

Variedad: 50% Sangiovese, 50% Merlot

Alcohol: 14.56%

Acidez total: 6.15‰

Ubicación de los viñedos: Siepi: 260 m.s.n.m.; exposición S-S/O

Tipo de suelo: Prevalencia de Alberese

Edad de las vides: 18 - 31 años

Sistema de cultivo: Cordón spur y Guyot

Densidad de vides por hectárea: 4.500 - 6.500 plantas

Cosecha: Realizada a mano desde el 10 de septiembre (Merlot), desde el 27 de septiembre (Sangiovese)

Temperatura de fermentación: 26 - 28 °C

Tiempo de maceración: 14 (Merlot), 18 (Sangiovese) días

Maduración: 18 meses en pequeños barricas de roble francés de 225 lt (70% nuevas)

Finalización: 4 meses en tanques de cemento

Embotellado: julio 2018

Salida: octubre 2018

Producción: 35,000 botellas

Formatos: 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt - 12 lt - 18 lt

Embalaje: Caja de madera de 6 botellas (750 ml), caja de madera individual (otros formatos)

Primera añada producida: 1992

Potencial de envejecimiento: Más de 20 años

Perfil: Monumental, notas crujientes de saúco, ciruelas, frutos pequeños, madera de sándalo, tabaco, final decididamente largo, definido y claro

Maridajes: Platos ricos y estructurados, guisos, caza, quesos azules