Santa Cecilia 2013 Noto D.O.C. Nero d’Avola Planeta

Santa Cecilia Noto D.O.C.  Nero d’Avola

Santa Cecilia es nuestro vino estrella de la variedad siciliana más importante: el Nero d’Avola. El largo trabajo de investigación del lugar mejor para hacer un gran vino con esta variedad nos ha llevado a Noto, lugar de origen de esta variedad donde se encuentra la DOC Noto, en el extremo meridional de Sicilia. Con sus tierras blancas y sus viejas viñas, es el epicentro del cultivo del Nero d’Avola. Santa Cecilia es expresión de elegancia, potencia, equilibrio y exaltación de los aromas únicos de las tierras de Sicilia, y hoy es un referente para los tintos de uvas autóctonas sicilianas. Su nombre proviene del de nuestra familia: Planeta di Santa Cecilia.

VIÑEDO: Buonivini (selección de los viñedos: ‘Zuppardo’ y ‘Agliastro’).

VARIEDAD: Nero d’Avola.

TIPO DE SUELO: terrenos muy calcáreos, con abundante esqueleto y de pequeñas dimensiones; textura fina con fracción arcillosa de color claro.

ALTITUD: 35-40 metros s.n.m.

RENTA POR HECTÁREA: 85 q.li.

SISTEMA DE CULTIVO: cordón esperonado.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5.000 plantas por hectárea.

ÉPOCA DE COSECHA: 20 de septiembre.

VINIFICACIÓN: despalillado y estrujado seguido de 21 días de maceración con las pieles. Después del descube sigue la fermentación maloláctica en acero; se afina durante 14 meses en barricas.

AFINAMIENTO: barricas de roble de Allier de 2º y 3º paso.

ÉPOCA DE EMBOTELLADO: marzo.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14% vol.

ACIDEZ TOTAL: 5,20 g/l. PH: 3,56.

CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: para beber de inmediato o para envejecer hasta 8-10 años.

FORMATO BOTELLA: 0,375 l, 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 5 l, 9 l, 12 l.

NOTAS ORGANOLEPTICAS: Un vino muy especiado y afrutado, brillante y claro, perfumado de algarrobo, de bergamota y cáscara de naranja. El fruto maduro y compacto y las notas balsámicas en el paladar se deshacen de manera dulce y vigorosa al acompañar un tanino de trama muy densa pero abierta y calibrada a la estructura de este vino de notas profundas y baritonales. Las trazas de grafito le confieren rasgos de alto linaje gustativo mientras que la mora silvestre y la cereza extraídas hábilmente mantienen el vino en un registro de gran rigor estilístico y degustativo.

MARIDAJE: Un vino que no teme los maridajes más arriesgados como la carne de cerdo marinada incluso con chile o platos de pescado de carne rica y fibrosa.