Picotentro en Roble, vino sin IG, 2015 Nebbiolo Valle d'Aosta Le Selve

Picotendro en Roble 2015 Le Selve: Nebbiolo de montaña auténtico

Picotendro en Roble es un vino sin IG firmado por Le Selve Azienda Vitivinicola, expresión artesanal del Valle de Aosta y de su Nebbiolo de montaña. Este vino cuenta una realidad pequeña, heroica y profundamente ligada al territorio, donde la viticultura nace de parcelas minúsculas, trabajo manual y una tradición productiva fiel a la montaña.

Territorio y estilo del vino

El Picotendro es el nombre con el que se llama al Nebbiolo en Valle de Aosta y representa una de las interpretaciones más identitarias de esta variedad. Le Selve trabaja en una superficie muy reducida, con viñas cultivadas en pérgola y vendimia manual, en un contexto que exalta el esfuerzo y la precisión del trabajo en la viña. El envejecimiento en roble contribuye a definir un estilo más clásico y medido, capaz de acompañar la natural fineza de la variedad sin alterar su carácter alpino.

Notas de cata

En la copa, el Picotendro en Roble se presenta como un tinto de perfil elegante y territorial, con la tensión típica del Nebbiolo de montaña. En nariz puede ofrecer aromas de frutos rojos, especias finas y sensaciones florales, con una trama más austera y vertical en comparación con vinos más suaves y concentrados. En boca, el sorbo tiende a ser seco, fresco y sabroso, con una estructura presente pero no pesada, taninos bien perceptibles y un cierre persistente, jugado en el equilibrio entre fineza y personalidad.

Maridajes recomendados

Este vino combina bien con platos sabrosos y de buena suculencia, como carnes rojas asadas, guisos, caza, estofados y preparaciones de la tradición alpina. También es ideal con quesos curados y platos a base de setas, donde su frescura y la trama tánica ayudan a limpiar el paladar. El carácter del Picotendro en Roble lo hace adecuado para una mesa rica pero equilibrada.

Temperatura de servicio

Servir el Picotendro en Roble a una temperatura de 16-18 °C. Si es posible, se recomienda abrir la botella con un poco de antelación para favorecer la evolución aromática y realzar la complejidad del vino, especialmente en las primeras añadas más expresivas y secas.

Por qué comprarlo

Elegir Picotendro en Roble significa llevar a la mesa un vino raro, identitario y profundamente ligado al Valle de Aosta. Es una botella que une artesanía, montaña y tradición, con un estilo capaz de distinguirse por autenticidad y personalidad. Perfecto para quienes buscan un Nebbiolo diferente al habitual, de fuerte carácter y con un valor enológico sincero.