Pian di Stio IGP Paestum Fiano BIO 2022 San Salvatore

Pian di Stio IGP Paestum Fiano BIO 2022 San Salvatore

Pian di Stio es un fiano biológico que nace de pequeñas parcelas seleccionadas del viñedo de Stio a 650 mt de altura. En lugares donde las montañas nevadas tocan el cielo y el tiempo se ralentiza. El clima fresco, las fuertes oscilaciones térmicas y los suelos de matriz calcáreo-arcillosa, permiten producir excelentes uvas. Al término de la vendimia manual en pequeñas cajas, los racimos seleccionados son sometidos a un proceso de criomacración durante 6 horas. Antes del embotellado, el vino reposa sobre las lías finas durante seis meses en acero.

a la vista

De añada es cristalino, amarillo pajizo tenue con matices verdosos. Al girar en la copa se puede notar la consistencia y la plenitud de este vino.

al nariz

En juventud este vino regala al nariz delicados aromas florales de espino y de fruta blanca como melocotón, higo blanco y manzana verde con toques de notas cítricas. Aromas nítidos de notas yodadas que nos llevan a la impresionante mineralidad de este vino.

al gusto

Boca refrescante, ágil, reactiva, opulenta. Elegante y de fuerte personalidad, dotado de un sorbo profundo y persistente. Fantástica mineralidad, típica del vino producido en esta parcela de viñedo en Stio. El carácter mineral es una clara lectura de la complejidad del esqueleto del terreno. Que regala vinos decididamente complejos y refinados. Gracias a su estructura, posee un buen potencial de envejecimiento, con interesantes evoluciones aromáticas.

tipo de vino blanco

uvas fiano 100% seleccionadas por parcela y recogidas a las primeras luces del alba

zona de producción viñedo de Stio

altitud 550-650 mt s.n.m.

exposición sur tipo de terreno arcilloso-calcáreo

sistema de cultivo espaldera con poda guyot poda-atado con sauces deshoje-ralentización-vendimia manual

edad media de las plantas 14 años rendimiento 70 hl/ha vinificación prensado suave, fermentación en tanques de acero afinado 6 meses en acero alcohol 14% vol

botellas producidas 1.500 de 375 ml, 22.500 botellas de 750 ml, 300 de 1,5 litros, 40 de 3 litros

maridajes Gracias a la plenitud de su cuerpo y a los aromas de avellana, se combina bien con ricos platos de pescado, a la parrilla o mariscos. Excelente también con quesos frescos, primeros platos con salsas frescas y cremas.

temperatura de servicio 8/10 °C ventana de consumo 2022/2028