Ornellaia Bianco 2018 IGT Toscana

Ornellaia Bianco 2018

TOSCANA IGT BIANCO

ORNELLAIA BIANCO 2018 - TOSCANA IGT BIANCO El deseo de expresar las excepcionales cualidades de la finca ha sido desde el principio la base de la filosofía de Ornellaia. Ornellaia Bianco es un ensamblaje mayoritariamente de Sauvignon Blanc, fruto de tres pequeños viñedos que han demostrado su extraordinaria capacidad de expresar el carácter único de Ornellaia.

NOTAS DEL ENÓLOGO

UVAGGIO : 91% Sauvignon Blanc, 9%

Viognier “Ornellaia Bianco 2018 es fruto de una cosecha de Sauvignon Blanc que puede considerarse la más larga en la historia de Ornellaia. Comenzó justo después de Ferragosto y concluyó el 12 de septiembre con el último racimo de Sauvignon Blanc llevado a la bodega. De color amarillo pajizo intenso, el vino se caracteriza por complejos aromas de fruta exótica, acompañados de ligeras notas vainilladas y finamente tostadas. En boca se presenta rico, denso y con un frutado dulce, perfectamente equilibrado por una jugosa salinidad.”

Olga Fusari – Enóloga – Marzo 2020

EL CLIMA DEL 2018

Después de años en los que el invierno parecía olvidarse, 2018 devolvió a la normalidad las condiciones climáticas, con temperaturas bajo cero suficientes para que las vides comenzaran su merecido descanso invernal. La primavera será recordada como una de las más lluviosas de la historia, con precipitaciones tres veces superiores a la media estacional y con temperaturas elevadas en abril. A pesar del brote tardío, las condiciones climáticas y el rápido crecimiento de los brotes permitieron a las vides recuperar el retraso, anticipando la floración una semana entera. Durante todo el mes de mayo y, aunque en menor medida, en junio, las precipitaciones se mantuvieron por encima de la media, con una tregua en julio: mes cálido y seco. La veraison ocurrió entre el 22 y el 25 de julio y el mes de agosto fue cálido como el año anterior, pero ligeramente más lluvioso. Los azúcares y la acidez se desarrollaron lentamente, mientras que las bayas, debido a los altos niveles de agua presentes en el suelo, alcanzaron un tamaño mayor. En septiembre el tiempo fue cálido y sin precipitaciones. Las temperaturas fueron más altas que la media estacional, pero las noches más frescas permitieron a las vides recuperarse y preservar los aromas y la acidez. La cosecha de Sauvignon Blanc comenzó el 16 de agosto y se prolongó hasta mediados de septiembre. El Viognier se vendimió en los últimos días de agosto.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA Las uvas fueron vendimiadas a mano en cajas de 15 kg en las primeras horas de la mañana y inmediatamente enfriadas a su llegada a la bodega para mantener intacto todo el potencial aromático. Después de una cuidadosa selección, los racimos enteros fueron sometidos a una lenta y suave prensado con la máxima atención a la protección contra la oxidación.

Después de una decantación estática de aproximadamente 24 horas, los mostos fueron colocados íntegramente en barricas, el 30% nuevas y el 70% usadas, para llevar a cabo la fermentación alcohólica a temperaturas no superiores a 22°C.

No se realizó la fermentación maloláctica. La maduración se prolongó durante 10 meses sobre las lías con batonnage periódico durante todo el período y concluyó en tanques de acero durante otros 2 meses. Antes del embotellado se realizó el ensamblaje de los diversos lotes y una ligera clarificación. El vino fue entonces sometido a un ulterior afinamiento en botella de 6 meses antes de su salida al mercado.

: