ORNELLAIA

Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore

Vino símbolo de la empresa nacido en 1985, Ornellaia es el resultado de una cuidadosa selección de los viñedos de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, cultivados dentro de la Tenuta.

Clima y añada

La 2012 fue una añada seca, al igual que la 2011. La falta de agua se sintió ya durante el invierno, frío pero poco lluvioso. En el momento de la brotación, que se desarrolló con normalidad, las precipitaciones acusaban un déficit de aproximadamente 100 mm respecto a la media plurianual. Una primavera soleada y templada condujo a un excelente desarrollo vegetativo, llevando a una floración rápida y homogénea. Julio y agosto fueron cálidos y casi sin lluvias, haciendo temer problemas de bloqueo de la maduración por falta de agua. A pesar de ello, el envero se desarrolló en perfectas condiciones, completándose así de manera regular y satisfactoria. Algunas lluvias entre finales de agosto y principios de septiembre, dieron luego una aceleración adicional a la maduración que se completó de manera uniforme con excelentes parámetros tanto aromáticos como polifenólicos. La vendimia se llevó a cabo entre el 29 de agosto y el 17 de septiembre para los Merlot. A partir del 18 de septiembre comenzó la de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de los viñedos jóvenes, para concluir el 5 de octubre con los Petit Verdot y Cabernet Sauvignon de los viñedos viejos.

Vinificación y crianza

La recolección se realizó a mano en cajas de 15 kg y los racimos fueron seleccionados en una doble mesa de selección antes y después del despalillado y sometidos al final a una suave prensado. Cada variedad y cada parcela fue vinificada por separado. La fermentación alcohólica tuvo lugar en cubas de acero inoxidable a temperaturas entre 26-30°C durante una semana, a la cual siguió la maceración por un total de aproximadamente 10-15 días. La fermentación maloláctica se llevó a cabo principalmente en barricas de roble (70% nuevas y 30% de primer paso). El vino permaneció en barricas en la bodega de Ornellaia a temperatura controlada durante un período de aproximadamente 18 meses. Después de los primeros 12 meses se realizó el ensamblaje y luego se reintrodujo en las barricas donde pasó otros 6 meses. El vino permanece en botella durante otros 12 meses antes de su introducción al mercado.

Notas de cata

La 2012 fue una añada generosa de sol caracterizada en general por tiempo seco pero también por lluvias que, caídas en el momento oportuno antes de la vendimia, ayudaron a las vides a recuperarse de la sequía y del calor excesivo y permitieron una maduración regular y homogénea. Los vinos, amplios y generosos, presentan un carácter particularmente seductor y envolvente que nos gusta describir con la palabra ‘Encanto’. Ornella 2012 se presenta con un color rubí intenso, y en nariz con notas intensamente frutales y especiadas de gran placer. En boca es amplio, redondo y sin aristas, con un tanino pulido. En 2012 no falta la proverbial concentración que distingue las grandes añadas de Ornellaia, pero esta añada la esconde detrás de una estructura generosa y suntuosa, en un final de larga persistencia.