Ornellaia 2020 Bolgheri Rosso Superiore DOC "La Proporción"

Ornellaia 2020 Bolgheri Rosso Superiore DOC "La Proporzione"

Ornellaia nace del encuentro entre la naturaleza y el pensamiento. Suelos antiguos y complejos dialogan a través de la sabiduría del hombre con un microclima delicado que encuentra en el Mar Mediterráneo eco y espejo. Un largo afinamiento acompaña al gran vino de la finca a su máxima expresión revelando con el tiempo su fineza, amplitud y generosidad.

Assemblaggio: 50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO

Alc.: 14,5% vol. “Con su habitual color rojo rubí intenso, Ornellaia 2020 se caracteriza en nariz por aromas de frutos rojos maduros y delicadas notas de vainilla y tabaco dulce. En boca, el vino se presenta suave y aterciopelado, con una entrada agradable y envolvente, que invita a un segundo sorbo. La trama tánica es densa y al mismo tiempo elegante y el final se revela sabroso y de bella persistencia.” Olga Fusari - Enóloga - Julio 2022

EL CLIMA DEL 2020

Después de un invierno suave y lluvioso, marzo vio un descenso temporal de las temperaturas con algunas noches por debajo de 0°C justo al inicio del brotamiento en la última semana del mes. Los brotes recién brotados estaban, sin embargo, aún protegidos por el tejido algodonoso de la yema, lo que permitió evitar daños por heladas. El resto de la primavera tuvo un clima generalmente cálido con precipitaciones dentro de lo normal, garantizando un desarrollo vegetativo regular hasta la floración que ocurrió entre el 20 y el 25 de mayo. En junio, un paso lluvioso de gran intensidad hacia la mitad del mes, dio paso a un largo período de sequía con una ausencia sustancial de lluvias y temperaturas tórridas hasta finales de agosto. La maduración se llevó a cabo de manera homogénea y rápida entre el 20 y el 25 de julio, dando inicio a la maduración de las uvas bajo un sol ardiente. A finales de agosto llegaron lluvias que provocaron un notable descenso de las temperaturas, con mínimas nocturnas incluso hasta 13°C, condiciones ideales para completar la maduración de los Merlot. Su recolección se realizó pronto y rápidamente, en solo dos semanas, para preservar al máximo frescura y frutado, justo a tiempo para evitar una repentina ola de calor de una semana donde el termómetro marcó hasta 37°C, haciendo aumentar los grados de azúcar para todas las variedades aún por cosechar, llevándonos a comenzar a cosechar Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon de los viñedos jóvenes ya desde el 17 de septiembre. Hacia finales de septiembre, un paso lluvioso finalmente devolvió las condiciones climáticas a la normalidad, el agua absorbida por los racimos redujo los grados alcohólicos llevándolos a valores normales, permitiéndonos concluir la cosecha de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot el 3 de octubre.

VINIFICACIÓN Y AFINAMIENTO

La recolección se realizó a mano en cajas de 15 kg y los racimos fueron seleccionados en una doble mesa de selección antes y después del despalillado y sometidos al final a un prensado suave. En 2016, además de la selección manual, se introdujo la óptica para aumentar aún más la calidad de la selección. Cada variedad y cada parcela fue vinificada por separado. La fermentación alcohólica tuvo lugar en parte en cubas de acero inoxidable, en parte en cubas de cemento a temperaturas entre 26 y 30°C durante una semana, seguida de una maceración de aproximadamente 15 días, para una permanencia total en tanque de aproximadamente tres semanas. La fermentación maloláctica se llevó a cabo principalmente en barricas de roble (70% nuevas y 30% de segundo uso). El vino permaneció en barricas en la bodega de Ornellaia a temperatura controlada durante un período de aproximadamente 18 meses. Después de los primeros 12 meses se realizó el ensamblaje, luego se reintrodujo en las barricas, donde pasó otros 6 meses. El vino permanece en botella durante 12 meses antes de su introducción al mercado.