Franciacorta Reserva CUVÉE FRANCO ZILIANI 2008 con Estuche Berlucchi MAGNUM

FRANCIACORTA RISERVA CUVÉE FRANCO ZILIANI 2008 con Astuccio MAGNUM

“Deseaba crear un vino con burbujas que proporcionara alegría desde el primer sorbo” – Franco Ziliani

Es con este deseo, papá, que emprendiste el camino que te llevó – en 1961 – a crear la primera botella de Franciacorta; y es con esta misma aspiración que hemos querido crear una Cuvée especial, para que te trajera una sonrisa al primer sorbo y al primer vistazo. Te dedicamos, papá, la Cuvée Franco Ziliani Franciacorta 2008. Fuiste tú quien insistió en que la primera botella se llamara “Pinot de Franciacorta”, que ese vino estuviera indisolublemente ligado a su territorio desde el nombre. Y precisamente en el nombre ahora tú y Franciacorta son uno, en esta Cuvée. Aquí encerramos el mejor Chardonnay del viñedo Arzelle en la cosecha 2008, afinado en botella durante once años porque es en el largo afinamiento donde se expresa la calidad más excelsa, sin dosificación, para que resalte solo la esencia de Franciacorta. Te lo dedicamos, con una tirada limitada de solo 860 magnum y 5000 botellas y una etiqueta única, una verdadera escultura en bronce diseñada en honor a ti y a tu nonagésimo cumpleaños.

Cristina, Arturo y Paolo Ziliani

FRANCO ZILIANI 2008 Franciacorta Riserva
UVAS: Chardonnay al 100%, proveniente del viñedo Arzelle cultivado en Borgonato con alta densidad de plantación
EPOCA DE RECOLECCIÓN: 28-30 de agosto de 2008
RENTA: 8.000 kg de uva por hectárea, con una renta en mosto del 30% equivalente a 3.200 botellas por hectárea.

VINIFICACIÓN: el “corazón” del mosto flor, obtenido de la prensado suave y progresivo, realiza la fermentación alcohólica en cubas de acero; al finalizar, algunas partidas son transferidas a barricas de roble, donde se afinan durante 6 meses en contacto con las levaduras. MATURACIÓN: preparación de la cuvée en la primavera siguiente a la cosecha, con el 100% de vinos de la añada seleccionados entre las mejores selecciones. Segunda fermentación en botella y posterior afinamiento en contacto con las levaduras durante al menos 11 años y 7 meses, seguido de un mínimo de 6 meses después del degüelle.

DOSIFICACIÓN: No Dosificado
FORMATOS: botella 750 ml y Magnum 1,5 l.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS:

ASPECTO VISUAL: espuma copiosa, corona persistente, perlage finísimo.

COLOR: amarillo pajizo intenso, con un vivo matiz dorado.
AROMA: sensaciones olfativas amplias, con notas de frutas de
pulpa amarilla, pastelería y naranja confitada. SABOR: en boca se distingue por su gran frescura, la
limpieza gustativa y la estructura, todo armonizado por una buena salinidad y acidez calibrada, que determinan una gran persistencia y una importante longevidad.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12 °C.

DATOS ANALÍTICOS INDICATIVOS AL DEGÜELLE:
Alcohol 12,0% vol, azúcares trazas, acidez total 8,00 g/l - pH 3,15

EN EL VIÑEDO Las uvas de las que nace la Riserva Franco Ziliani Franciacorta 2008 provienen de las mejores porciones del viñedo Arzelle cultivado a altísima densidad - 10 mil cepas por hectárea - a Guyot y conducido según reglas agronómicas

sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Importante también el aspecto pedológico: el Viñedo crece en terreno morénico profundo, que aporta uvas para vinos base de excelente estructura, además el microclima específico donde vive el viñedo presenta características de calor en el suelo y exposición tales que garantizan una óptima maduración de las uvas donde la dominancia de la maduración
fenólica sobre la tecnológica es garantía de vinos base complejos, potentes y a la vez sabrosos.
Las altas densidades de plantación finalmente ayudan a enfatizar las características varietales del Chardonnay, tanto en términos de madurez fenólica como tecnológica.
En el primer caso, las uvas están maduras desde el punto de vista de los polifenoles y de los precursores aromáticos varietales: esto se traduce en un gran potencial aromático y estructural. En cuanto a la madurez tecnológica, las uvas presentan características organolépticas deseadas en un vino base Franciacorta, buena acidez y pH bajo, garantías de un importante potencial evolutivo.
Numerosos han sido los intervenciones manuales en el viñedo: la poda con una baja carga de yemas, la rigurosa selección manual de los mejores brotes primaverales, el ligero deshojado en las hileras, que favorece la entrada de los rayos solares y disminuye la humedad matutina, el ulterior aclareo de los frutos en junio, que ha limitado la renta a 4-5 racimos por planta, y finalmente la cosecha con la selección ya en el viñedo de los mejores racimos.

EN LA COSECHA La añada 2008 se caracterizó por una primavera fría y poco soleada que determinó un retraso del brotamiento de aproximadamente 15 días respecto al año anterior, la añada manifestaba una notable fertilidad potencial, recuperada por lluvias primaverales frecuentes, que redujeron el porcentaje de cuajado (paso de flor a fruto). En general, las condiciones meteorológicas se revelaron muy favorables, acompañando las fases fenológicas
de la vid de manera óptima: la evolución del crecimiento vegetativo de la planta, la composición del racimo y finalmente su maduración. La pluviosidad nunca ausente por largos períodos ha determinado un buen balance hídrico en el suelo, manteniendo las plantas bien hidratadas y en óptimas condiciones de desarrollo vegetativo.

EN LA BODEGA Las uvas fueron recolectadas a mano al alcanzar la madurez óptima, evaluada añada por añada en función de las peculiaridades de cada viñedo. Las cajas de 18 kilos que contenían la uva fueron transportadas rápidamente a la bodega y colocadas dentro de prensas especiales de plano inclinado. Tales prensas están concebidas para la prensado suave, lento y gradual de uva entera con inmediata separación del jugo. Los componentes de la Riserva Franco Ziliani Franciacorta 2008 provienen exclusivamente de las primeras fracciones de prensado, el llamado mosto flor, que para esta añada no supera los 30 litros cada 100 kilos de uva. Los mostos fueron inmediatamente enfriados a 10 °C y colocados en pequeños depósitos, donde reposaron una noche para una perfecta decantación, al término de la cual se presentaban perfectamente limpios, puros, en las condiciones óptimas para ser iniciados a la fermentación alcohólica; esta se realizó en depósitos inox a temperatura controlada, para preservar los aromas que se liberan durante el proceso.
Al finalizar la primera fermentación, el vino fue transferido a un depósito conservando los sedimentos nobles; esta operación permite la maduración en contacto con los mismos, que le conferirán mayor estructura y complejidad. Mientras tanto, una parte de los mejores vinos base es transferida a barricas de segundo o tercer paso
para ser sometida al mismo afinamiento que, gracias a la madera, ampliará el perfil organoléptico.
El embotellado tuvo lugar el 4 de junio de 2009, utilizando una liqueur de tirage compuesta de azúcar y levaduras seleccionadas activas, multiplicadas en nuestras bodegas previo control de vitalidad y vigor fermentativo. El afinamiento en botella sobre las levaduras duró 140 meses, período durante el cual el Franciacorta maduró enriqueciéndose en términos de complejidad olfativa y de potencia gustativa. La lisis de las células de levadura ha exaltado los aromas primarios de las uvas y los secundarios creados en vinificación completándolos con los llamados aromas terciarios que otorgan madurez y mayor peculiaridad al Franciacorta; además, la lisis de las levaduras aumenta la estructura
del vino otorgando cuerpo y natural suavidad que, integrándose con la acidez y frescura del ensamblaje creado, aporta equilibrio y placidez en la bebida. El degüelle se realizó el 1 de febrero de 2021 rellenando la botella con una parte del ensamblaje no espumantizado y dejado en afinamiento todos estos años en barrica. El período de reposo en nuestras bodegas después del degüelle es necesario para reequilibrar el perfil sensorial del Franciacorta después de la fase de degüelle que representa el último momento crucial de la producción.

De la añada 2008 se produjeron 5.000 botellas de 0,75 l y 863 magnum de 1,5 l.