Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2021 Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich es un rosado abruzzese de fuerte personalidad, obtenido de uvas Montepulciano y vinificado con un enfoque artesanal que valora la pureza de la fruta, frescura y autenticidad territorial. La bodega Ciavolich propone aquí un Cerasuolo de perfil intenso y refinado, capaz de unir inmediatez de bebida y complejidad aromática, con un vestido cromático luminoso y un carácter reconocible.

Territorio y estilo del vino

El vino nace en Abruzzo, en el marco de la denominación Cerasuolo d'Abruzzo DOP, expresión tradicional e identitaria del territorio. Las uvas de Montepulciano son recolectadas a mano y trabajadas con una breve maceración en las pieles, suficiente para otorgar al vino el típico color rojo frambuesa y una mayor profundidad aromática en comparación con un rosado más delicado. La fermentación espontánea y el afinamiento en ánfora de terracota contribuyen a definir un estilo genuino, tenso y matérico, con una lectura moderna pero fiel a la tradición del Cerasuolo abruzzese.

Notas de cata

A la vista se presenta limpio y brillante, con tonalidades de rojo frambuesa de gran vivacidad. El bouquet recuerda a la orujo, la rosa canina y matices más salvajes, que añaden profundidad y originalidad al perfil olfativo. En boca es fresco, sabroso y fluido, pero no es débil: el sorbo conserva cuerpo y carácter, con un equilibrio agradable entre fruta, tensión gustativa y persistencia. El cierre es limpio, fragante y ligeramente aromático-sabroso, coherente con un estilo que une energía y finura.

Maridajes recomendados

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich se marida con gran versatilidad con cocina de tierra y de mar. Es ideal con aperitivos de embutidos, quesos frescos y semicurados, arrosticini, pasta a la guitarra con ragú blanco, timbales ligeros y carnes blancas asadas. También es excelente con pescados sabrosos, sopas de mar y frituras mixtas, gracias a la frescura y a la salinidad que limpian bien el paladar.

Temperatura de servicio

Servir a una temperatura de 10-12 °C para resaltar su fragancia, frescura y nitidez aromática. Si se abre con un poco de antelación, puede expresarse aún mejor en la copa, especialmente para acompañar una comida completa.

Por qué comprarlo

Es una elección interesante para quienes buscan un rosado italiano de carácter auténtico, capaz de destacarse por estilo, territorialidad y un trabajo preciso. La producción limitada, con alrededor de 4.000 botellas numeradas, subraya su dimensión artesanal y la atención a la calidad. Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich es perfecto para quienes desean comprar vino en línea apostando por una etiqueta original, gastronómica y de gran personalidad.