Cecerale 2024 IGP Fiano Paestum Bio sin sulfitos añadidos San Salvatore

CECERALE

2024

IGP PAESTUM FIANO BIO SIN SULFITOS AÑADIDOS

Cicerale es un pueblo del Cilento a un paso del viñedo de Cannito. Aquí, a una altitud comprendida entre los 150-210 metros sobre el nivel del mar, con una espléndida exposición soleada orientada al sur y suroeste, se cultivan las uvas Fiano.

 Con la intención de realizar vinos inspirados en la antigua tradición campana, utilizando las tecnologías más modernas de bodega. 

Una filosofía productiva que quiere ser una especie de puente entre el pasado y el futuro, en el signo de la valorización del territorio. 

Cicerale, madurado en acero durante seis meses y sin sulfitos añadidos, es una perfecta expresión de los blancos del Cilento, marinos y mediterráneos, que seducen con un perfil elegante y una buena intensidad gustativa.

NOTAS DE CATA:

Color amarillo pajizo estriado de verde.

Espectro olfativo salpicado de un pot pourri de manzana verde, pera, clementina, mango, luego siguen notas florales de jazmín, espino blanco, musgo y tomillo.

Bocado bello, tenso y jugoso, acariciante y suave, cristalino, mineral. Elegante el fraseo gustativo, que denota encanto y portador de una noble aura.

Tipo de vino blanco uvas 

fiano 100% 

zona de producción capaccio-paestum localidad cannito 

altitud 150-210 mt s.n.m. exposición suroeste tipo de terreno arcilloso-calcáreo, rico en esqueleto sistema de cultivo espaldera con poda guyot poda-atado con sauces deshoje-aclareo-cosecha manual edad media de las plantas 15 años rendimiento 100 hl/ha vinificación prensado suave, fermentación en tanques de acero afinado tanques de acero durante aproximadamente 6 meses alcohol 13% vol botellas producidas 6.600 botellas de 750 ml 

maridajes Excelente en combinación con mariscos, se lleva bien con los primeros platos de pescado y las crudités. Para probar con una fritura de pescado de arrastre. 

 temperatura de servicio 8/12 °C