Camartina 2017 IGT Toscana Rosso

Camartina 2017 IGT Toscana Rosso 

El Camartina es sin duda uno de los vinos tintos más extraordinarios producidos en Toscana, gran el extracto y excelente el terroir, basta pensar que es capaz de soportar 24 meses de barricas nuevas al 95% sin verse aplastado. Solo los vinos con gran cuerpo y estructura pueden permitirse afrontar un período de tan largo afinamiento sin sufrir un trágico agotamiento. Y el Camartina es uno de estos. 
Aquí están sus credenciales: color rubí denso y luminoso, muy concentrado y decididamente impenetrable; no hace falta decir que la consistencia es plena, extraordinario el equilibrio alcohol-glicerina. 
En nariz con notas de humus y tierra mojada, valiosos tonos frutales de guindilla y cereza ácida, luego tabaco dulce, ligera tostación. Aún cerrado, pide más oxigenación pero sobre todo más reposo en botella. En una posterior cata propone notas florales elegantes de violeta y un toque de vena balsámica realmente agradable. La calidad es excelente. 
El impacto en la cavidad oral es un poco crudo, austero, los taninos y la acidez son decididos y dificultan la percepción de las sensaciones aromáticas, pero la materia está toda presente y, a medida que se reduce el efecto astringente, regresa el fruto carnoso y elegante. Se siente la aportación del sangiovese que le otorga elegancia y salinidad. La persistencia es de manual. Cabe mencionar que raramente se tiene la oportunidad de degustar un vino con taninos de esta calidad, estratificados, se manifiestan poco a poco, sin dar nunca la sensación de polvidez o amargor. Excelente demostración de la calidad del terreno. 
Ábralo al menos una hora antes y sírvase alrededor de 19° para reducir el efecto tánico, en grandes copas de Brunello. Combínelo con platos de sólida estructura: ñoquis con ragú de carne de res, ñoquis piacentinos con col y cerdo, pappardelle con salsa de liebre, estofado de caballo, paletilla de jabalí al horno, estofado de cordero con ajo y romero.