Cabernet Sauvignon 2019 IGT Veneto Marion

Clasificación: Indicación Geográfica Típica -VENETO.

Filosofía de producción: Conseguir con una variedad de uva denominada internacional la expresión de un territorio nuevo para la misma, uniendo características territoriales de microclima, suelo y tradición de pasificaciones más o menos largas.

Procedencia: De la Empresa Agrícola Marion, situada en área de pedregal en el valle de Marcellise a una altitud de 100 m. s.n.m. La exposición es de norte a sur en ligero declive.

Composición del suelo: Calcáreo con poca arcilla y piedra PH 7.80/8.50 fertilización orgánica cuatrienal con uso de microelementos según carencia.

Variedad de uva: Cabernet Sauvignon 100%.

Sistema de plantación: pergola veronesa guyot

Edad media de las vides en producción: 14 años

Rendimiento por hectárea: 60q. Vendimia, vinificación y afinamiento: de uvas recogidas rigurosamente a mano entre la segunda y tercera década de septiembre y la primera de octubre, parte de las mismas uvas se recoge en cajas y luego se coloca en plateaux en locales bien ventilados para sostener un pasificado de aproximadamente 40 días. Una segunda parte se recoge en la primera década de octubre en estado de sobremaduración y luego se prensa. Posteriormente a la fermentación, los vinos obtenidos se afinan en barricas de roble de Eslavonia de 350 litros.

Manteniendo separadas las dos vinificaciones durante aproximadamente 30 meses y luego ensamblados y embotellados.

Datos analíticos c/ca: Alcohol 13% vol.

Ac. T. 5.50 g/l. -pH 3.60 -’Extracto neto 32 g/l.

Notas de cata: de color rojo rubí intenso con reflejos violetas, en nariz destaca aromas de pequeños frutos del bosque, especias; suave envolvente en una dimensión de extrema amplitud en boca con excelente persistencia retrogustativa.

Temperatura de servicio: 15°b0/18°b0 C..

Maridajes: Carnes rojas, caza, quesos sabrosos curados.