Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015 Fattoria dei Barbi

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA DOCG  2015.

Las características típicas del Brunello son la gran intensidad de cuerpo y de color, aromas complejos y evolucionados, capacidad de largo envejecimiento. En la Riserva, estas cualidades tienen la oportunidad de expresarse al máximo. Este vino es el fruto de una cuidadosa selección que comienza en la vendimia, continúa en la bodega con un envejecimiento en barrica más prolongado en comparación con el Brunello de añada y concluye con un afinamiento más largo en botella, antes de su comercialización.

UVA: Sangiovese 100%

VIÑEDOS: de la Fattoria dei Barbi situados en el Municipio de Montalcino e inscritos en la producción de Brunello di Montalcino.

SUELO: galestro.

ALTITUD: 400 m s.n.m.

EDAD MEDIA: 20 años.

EXPOSICIÓN: Sudeste.

SISTEMA DE CULTIVO: Cortina simple.

PLANTAS POR HECTÁREA: 5.000.

RENDIMIENTO POR HECTÁREA EN QUINTALES: 60.

CONDITIONS CLIMÁTICAS 2015: el comportamiento climático de 2015 se caracterizó por un invierno y un inicio de primavera con precipitaciones abundantes que permitieron el acumulado de importantes reservas hídricas. Después de un abril/mayo variable, desde junio hasta agosto se registraron altas temperaturas muy por encima de la media estacional con una fuerte escasez de lluvias. Después de Ferragosto, la situación se modificó nuevamente con precipitaciones providenciales y el consiguiente descenso de las temperaturas, que restablecieron las condiciones ideales para el desarrollo del ciclo vegetativo de la vid. En septiembre, la temperatura templada durante el día y fresca en las horas nocturnas contribuyó a una maduración regular y equilibrada que permitió alcanzar un perfecto equilibrio entre azúcares y acidez. La vendimia comenzó el 28 de septiembre y terminó el 7 de octubre.

VINIFICACIÓN Y AFINAMIENTO: las uvas despalilladas y estrujadas sufrieron un rápido descenso de temperaturas hasta 16°C, en un ambiente protegido de CO2. Este proceso de enfriamiento de la piel de la uva permite obtener una mayor extracción del contenido en antocianos y polifenoles. La fermentación alcohólica normal duró aproximadamente 16/17 días a una temperatura controlada de 27°-28°C. A la separación del vino le siguió la fermentación maloláctica y posteriormente el vino fue colocado en maderas de capacidad media-pequeña (2.25 hl – 15 hl) a las que siguió el paso a barricas de mayor capacidad. El Brunello Riserva se eleva en madera durante al menos tres años y se afina en botella por un mínimo de 6 meses.

ANÁLISIS QUÍMICO: Alcohol 14.5% –

Acidez total 5.3 g/l – Acidez volátil 0.46 g/l – Azúcares residuales < 0.52 g/l – Extracto seco 29.1 g/l – pH 3.36.

ANÁLISIS SENSORIAL.

COLOR: rojo rubí intenso, tendiendo al granate en los bordes.

AROMA: rico en frutas oscuras como mora, arándano y ciruela. Notas de regaliz, mermelada de frambuesa, ligeras matices de pimienta negra y canela.

SABOR: sorbo pleno, cálido y complejo. Gran estructura, carnoso. Regresan graciosas las notas especiadas percibidas en nariz y los acentos de fruta oscura. La acidez vivaz se integra con taninos domesticados pero no sometidos. Un vino identitario.