Brunello di Montalcino 2016 DOCG Fattoi Viticultores Montalcino

Brunello di Montalcino 2016 DOCG Fattoi Viticultori Montalcino

Zona de producción:
Parte Sur del territorio del Municipio de Montalcino

Composición del terreno:
Arenas y arcillas pliocénicas, de excelente exposición

Clima:
mediterráneo con veranos cálidos, inviernos no demasiado rigurosos, lluvia concentrada en los meses otoñales y primaverales.

Producción media anual en HL:
25,00

Altitud media viñedos:
mt 350 slm

Densidad de vides por hectárea:
4166

Forma de cultivo:
Cordón espolón

Porcentaje de variedades:
Sangiovese 100%

Rendimiento uva ql/ha:
80 % Rendimiento uva en vino: 68%

Edad de los viñedos:
variable de 25 a 5 años

Vinificación:
Vendimia a principios de octubre, recolección manual, transporte en pequeños contenedores, despalillado, fermentación en cubas de acero inoxidable, temperatura de fermentación de 25 a 28 °C, maceración de 15-20 días, separación del vino y escurrido de las orujos, clarificación y comienzo del afinamiento en acero de marzo a mayo

Envejecimiento:
mínimo 5 años de los cuales al menos 3 en barricas de madera
de roble de 40 Hl. y tonneaux de madera de roble
francés de 3,50 Hl

Afinamiento en botella:
mínimo 4 meses

Acidez total:
5.76 g/l

Acidez volátil:
0.74 g/l

Grado Alcohólico:
14.23 °vol %

pH:
3,25

Residuo Azucarado:
1,7 g/l

Extracto neto:
30.75 g/l

Características organolépticas
Color:
El vino se presenta limpio, brillante, de color rojo rubí intenso, con reflejos granates

Perfume:
: intenso, persistente, amplio y etéreo, se reconocen notas de especias, sotobosque, pequeños frutos rojos y rosa marchita

Sabor:
al gusto el vino se ofrece elegante, armónico, con larga persistencia aromática, con taninos equilibrados y envolventes, final seco y persistente.

Temperatura de servicio:
18 °C, Descorchar la botella al menos 2-3 horas antes de servir, Mejor si se pasa a decantador para airear el producto, servir en copas de balón de cristal

Maridajes gastronómicos:
Carnes rojas, caza, platos con setas y trufas, también se combina con quesos curados como Parmigiano Reggiano y Pecorino toscano. Excelente vino de meditación

Método de conservación:
mantener la botella acostada en un lugar fresco, oscuro y seco.

Duración:
vino de largo envejecimiento, expresa sus características mejores no antes de 4-5 años desde la añada de producción, pero puede ser consumido también después de 8-10 años y más.