Brunello di Montalcino 2015 DOCG Vignavecchia San Polo Magnum

Brunello di Montalcino 2015 DOCG Vignavecchia San Polo Magnum

Vignavecchia di San Polo se asoma al Oeste, sobre una colina de rara belleza particularmente rica en Galestro, donde la biodiversidad reina soberana. Con el máximo respeto por los tiempos de la naturaleza, nace aquí, de vides de 30 años dotadas de un profundo sistema radicular, el Brunello Icona di San Polo. El color es rojo rubí intenso mientras que la nariz expresa notas de frutos rojos maduros, aromas florales de violeta, sotobosque y se completa con agradables matices de madera aromática. En boca es cálido, de trama densa, persistente y presenta una excelente verticalidad. El Brunello Vignavecchia de San Polo, gracias a las características de los suelos de los que proviene, soporta largos envejecimientos y mejora con el afinamiento en botella.

Características de la añada Una de las mejores añadas de los últimos veinte años.

Todo el ciclo vegetativo de la vid se ha desarrollado en las mejores condiciones climáticas. A un invierno caracterizado por abundantes lluvias y temperaturas frías, le siguió una primavera seca con temperaturas ligeramente por encima de la media, que permitieron un brotamiento homogéneo y una floración ideal. Los meses de verano registraron pocas pero importantes lluvias, que hicieron posible una gestión fitosanitaria sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Días soleados y cálidos con excelentes oscilaciones térmicas llevaron los racimos a finales de septiembre a las condiciones ideales: bayas completamente sanas y alta acidez a pesar del elevado grado de azúcar. La cosecha de Sangiovese, que concluyó a finales del mes, entregó uvas perfectamente sanas y de piel muy gruesa, premisa para largas maceraciones y vinos de gran potencial evolutivo.

Notas de cata

El color es rojo rubí intenso mientras que la nariz expresa notas de frutos rojos maduros, aromas florales de violeta, sotobosque y se completa con agradables matices de madera aromática. En boca es cálido, de trama densa, persistente y presenta una excelente verticalidad. El Brunello Vignavecchia de San Polo, gracias a las características de los suelos de los que proviene, soporta largos envejecimientos y mejora con el afinamiento en botella.

Gastronomía

La elegancia y el cuerpo armónico del vino permiten maridajes con platos muy estructurados como carnes rojas, caza de pluma y de pelo, eventualmente acompañados de setas y trufas. Excelente con quesos como tomas curadas, Parmigiano reggiano y pecorino toscano. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C en copas de forma amplia, para poder captar

Denominación: Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Variedades: Sangiovese 100%

El territorio: Montalcino Ubicación geográfica: Viñedo Vignavecchia – 2 hectáreas

Altitud: 420 m s.n.m. Exposición: Oeste

Tipo de suelo: Rocoso y pobre, rico en galestro,

Sistema de cultivo: Cordón Speronato Año de plantación: 1988-1990

Densidad de plantación: 4.000 vides/Ha Rendimiento: 34 hl/Ha

Vinificación y envejecimiento

Cosecha: Recolección manual en pequeñas cajas de 17 kg realizada en la primera década de octubre Vinificación: Estrujado suave de las uvas precedido de una cuidadosa selección de las bayas

Fermentación: En tonneaux de 600 litros Temperatura de fermentación: 28/30°C Duración de la fermentación: 28/30 días

Fermentación maloláctica: Realizada en tonneaux de 600 litros

Afinamiento: 30 meses en tonneaux de 600 litros de roble francés con tostado ligero y duela gruesa. Sigue un afinamiento de al menos 6 meses en botella, antes de la comercialización. Datos analíticos

Grado alcohólico: 14,7 % Vol

Acidez total: 5,8 g/l Azúcares residuales: 0,8 g/l

Extracto seco: 36,1 g/l SO2 libre: 29 mg/l SO2 total: 82 mg/l pH: 3,52