Binomio Colección Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2017 La Valentina

Binomio Colección Montepulciano d'Abruzzo DOC  Riserva 2017 La Valentina: elegancia y carácter de Abruzzo

• TIPOLOGÍADOC Montepulciano d'Abruzzo Riserva

• ZONA PRODUCTIVAMunicipio de San Valentino in Abruzzo Citeriore (PE), pre-parque a los pies del Monte Maiella. Altitud de 300 a 350 m s.n.m., exposición sur.

• VARIEDAD DE UVA100% Montepulciano

• TIPOLOGÍA DEL SUELOSuelo arcilloso de textura media.

• EDAD DE LOS VIÑEDOS50 años.

• VINIFICACIÓNDespalillado por vibración con Pellenc Selectiv’ Process, las bayas perfectamente enteras e íntegras reposan naturalmente durante 24-48 horas en total ausencia de sulfitos. En las primeras dos semanas, fermentación con remontajes ligeros diarios y un delestage. En las semanas siguientes, maceración con simple humectación de la capa. Trasiego en tonneaux y barricas nuevas (40%) y de segundo uso (60%).

• SISTEMA DE CULTIVOPérgola abruzzese de tres brazos.

• COLORRojo rubí oscuro.

• AROMABouquet intenso, caracterizado por notas de grosella y guindas al aguardiente, también con toques de almendra tostada y genciana y un delicado toque especiado.

• COMBINACIONESPrefiere cordero y cabrito, asados en horno de leña. Excelente combinación también con Pecorino di Farindola IGP y pasta de cereales de granos antiguos acompañada de legumbres del territorio.

• SABOREn boca, el vino se muestra en su opulencia, enmarcado por una trama tánica densa y bien integrada, en un perfecto equilibrio entre calidez y suavidad.

• ENVEJECIMIENTOAfinamiento durante un período de 12 meses, luego ligera filtración antes del embotellado.