Batar 2019 Toscana IGT, de 3 Litros, Jeroboam Caja de Madera

Batar 2019 Toscana IGT, de 3 Litros, Jeroboam Caja de Madera

Nombre
Batàr es un nombre que ha evolucionado con el tiempo. Entre 1988 y 1991, el vino se llamaba Bâtard-Pinot y era una mezcla de Pinot Blanco y Pinot Gris. Entre 1992 y 1994, el nombre era Bâtard (sin "-Pinot"), porque se había añadido Chardonnay a la mezcla. En 1995, el nombre se cambió a Batàr, con el fin de evitar confusiones con los AOC franceses de Borgoña, cuyos nombres contienen la palabra "Bâtard" (Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet y Bâtard-Montrachet)

Batàr ha sido descrito como " un sueño de un blanco " por el famoso escritor de vinos Hugh Johnson, aunque quizás no solo por su riqueza, complejidad y longitud, sino también por su potencial de envejecimiento. El original Supertuscan blanco fermentado en barrica es una mezcla de Pinot Blanco y Chardonnay con el don de la eterna juventud que no solo desafía el envejecimiento sino que mejora con el tiempo.

Los viñedos de los que proviene Batàr han sido cultivados orgánicamente desde la primera cosecha del vino en 1988, antes de una conversión completa a técnicas biodinámicas en 2000. Las uvas Pinot Blanco y Chardonnay se procesan a través de la micro-vinificación para permitir que los lotes individuales desarrollen su mejor expresión.

Las uvas se cosechan a mano en cajas de 9 kg y el jugo se extrae delicadamente con una prensa de vejiga. Las fermentaciones alcohólicas y malolácticas se llevan a cabo en barricas francesas con bâtonnage regular, pero no demasiado frecuente, lo que crea consistencia manteniendo precisión y tensión. La maduración en barrica dura de 9 a 12 meses. Una vez completado el Elevage, los lotes se seleccionan a través de un amplio muestreo. El vino de la mezcla final se transfiere a tanques de cemento durante 6 meses y luego se embotella. El posterior afinamiento en botella se permite en la bodega antes de la liberación.

No se utiliza ningún producto de origen animal o subproducto en la producción de este vino, haciéndolo apto para veganos y vegetarianos.

Batàr está compuesto por 50% de Chardonnay y 50% de Pinot Blanco; tanto la prensado como la fermentación de las uvas se realizan por separado.

Este vino complejo alcanza su máxima madurez después de aproximadamente 4 años; antes de esta fecha, podría parecerles aún demasiado cerrado.

Les recomendamos, por lo tanto, que lo conserven adecuadamente y lo consuman alrededor del cuarto año de edad, teniendo en cuenta que el Batàr puede ser envejecido incluso durante 12 años.

Batàr, vino no filtrado, puede presentar partículas en suspensión que de todos modos no afectan sus cualidades organolépticas.