taurasi d.o.c.g.
pago dei fusi
L’Aglianico è uva che devi amare con tutte le forze e Pago dei Fusi è frutto dell’amore che stimola la conoscenza di questa varietà e che, vendemmia dopo vendemmia, firma l’indissolubile legame fra terra, vitigno e lavoro dell’uomo. L’armonico connubio fra l’Aglianico, i suoli e il clima dei vigneti che dominano i pendii delle colline sulla Riva Sinistra del Calore, danno al Pago dei Fusi forza e struttura di eccezionale eleganza, complessità e longevità. Per questo vino il nome rimanda al luogo natale e alla grande tradizione toponomastica romana dei distretti rurali, così celebrando territorio e fasti antichi del vitigno.
Vitigno:100 % Aglianico.
Zona di produzione: vigneti aziendali in Pietradefusi, sulle colline della Valle del fiume Calore.
Tecnica di produzione: all’accurata selezione delle uve, segue vinificazione con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni a 28°C. A fermentazione completata, il vino matura in barrique di rovere francese per minimo 24 mesi e continua l’affinamento in bottiglia per almeno 36 mesi.
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino intenso, ha bouquet ampio e complesso con aromi di ciliegia matura, sentori di spezie dolci, prugna, tabacco, pepe, catrame. Pieno, morbido al palato, si caratterizza per tannini vellutati ed eleganti, lunghe note di frutta e un finale speziato. Di notevole struttura, è molto longevo.
Abbinamenti gastronomici: ideale con le carni, in modo particolare arrosti, cacciagione, cinghiale, costolette di agnello, e con piatti a base di spezie, funghi e tartufi o con formaggi stagionati come provolone, parmigiano e gorgonzola.
Servire a 18°-22°C.
