Nato nel 2001 dal vigneto di Monte Colombo a Cassine, viene prodotto solo nelle migliori annate.
Vino dalla struttura imponente ed armonica, con note di lampone e ciliegia matura.
Ottimo in abbinamento con i primi piatti e le carni rosse dai gustosi condimenti. Ideale con i formaggi di media stagionatura.
Tipo di vino:
Vino rosso.
Collocazione dei vigneti:
Situato nel Comune di Cassine in Provincia di Alessandria con esposizione a Sud.
Varietà delle uve:
Barbera d'Asti 100%.
Cura nella preparazione:
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello di vinacce emerso alla temperatura controllata di 28° C circa, con ripetuti rimontaggi giornalieri. Completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito a quella alcolica.
Abbinamento gastronomico:
Ideale con ricchi primi piatti e con carni rosse con gustosi condimenti. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.
Esame organolettico:
Colore: rosso rubino con intensi riflessi violacei
Profumo: molto intenso e fitto con note di frutta rossa, di lampone e ciliegia matura
Sapore: in bocca è molto elegante, potente, caldo, di ottimo equilibro decisamente lungo con grande personalità
Dati tecnici relativi all'annata 2011:
Tenore alcol: 15% alc./vol.
Acidità totale: 5,98 g/l espressi in acido tartarico
Zuccheri residui: secco
Affinamento: in barriques di rovere francese per 12 mesi e successivi 16 mesi in botte di rovere di Slavonia, e in bottiglia per 10 mesi
Durata prevista: 15 anni
Tipo bottiglia: bordolese verde antico