BERLUCCHI ‘61 NATURE ROSÉ 2014 Franciacorta Millesimato
UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2011.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 40% equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso.
COLORE: rosa ranuncolo con striature di cipria.
PROFUMO: componente olfattiva fragrante e complessa, caratterizzata da note di marmellata di ribes rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità.
SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grande struttura e netta acidità, le sensazioni tattili gustative sono supportate da una piacevole tannicità.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C.
DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA:
Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce Acidità Totale 7.50 g/l - pH 3,15.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2011
