Complicità Ischia Biancolella DOC 2022 Tenute c'est la Vie

• Alcool di etichetta: 12 • Acidità totale: 6,30 gr/l • Zuccheri residui: 1 gr/l • Estratto secco: 29 gr/l • SO2 totale: 140 mg/l • SO2 libera: 22,45 mg/l • pH: 3,55

Uve Biancolella 100%

Zone di produzione Isola d’Ischia terreni di proprietà zona Forio

Esposizione ed altimetria Terrazzamenti, esposti a sud – sud - est a 150/2000 s.l.m. con tipici massi grandi di tufo verde

Tipologia di terreni Terreni di medio impasto sciolti tendente al vulcanico come il Monte Epomeo

Sistema di allevamento Guyot.

Densità di impianto 4000 per ettaro.

Resa uva Kg/ha 8000

Epoca di vendemmia Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino per coglierne l’abbattimento delle temperature durante la notte. La raccolta avviene a metà settembre in avanzata maturazione. Le uve raccolta a mano ed attentamente scelte, preferibilmente spargole, vengono adagiate in cassette di plastiche di 18 Kg, e portate subito in cantina.

Tecniche di vinificazione Dopo la pigiatura soffice una breve macerazione a freddo, per favorire l’estrazione della complessa carica aromatica, precede una fermentazione del mosto limpidito condotta a bassa temperatura cioè a 16°C. Durata  fermentazione 25 gg. Sosta in acciaio 90 gg con batonage sulle feccie.

Caratteristiche organolettiche Dal colore  giallo dorato limpido con riflessi verdognoli, con sensazioni olfattive saudenti che ricorda i sentori tipici della Biancolella come l’albicocca, uva passa e fichi secchi, mandorla e confettura di pesca. Perfettamente equilibrato in dolcezza, acidità e morbidezza, restituisce al palato la sua complessità in calde e avvolgenti note di floreale e fruttato