Vino Santo 2005 Toblino
Vino Santo 2005 Toblino
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¿Qué sabor tiene este vino?
Detalles técnicos
| Bodega | Toblino Cantine |
|---|---|
| Country | Italia |
| Region | Trentino Alto Adige |
| SIze | 0.5l |
| Uvas | Nosiola |
Descripción
Vino Santo 2005 Toblino
Características
Variedad de uva
la Nosiola es la única variedad autóctona de uva blanca del Trentino, utilizada para producir vinos blancos secos y el buscado “Passito dei Passiti”, es decir, el Vino Santo Trentino DOC.
Viñedos
de los viñedos más vocacionados en el Valle de los Lagos, donde un microclima muy favorable se encuentra con los terrenos mejor expuestos, secos y ricos en gravas. Solo una décima parte de los viñedos de Nosiola es adecuada para la producción de las uvas utilizadas para elaborar el Vino Santo Trentino DOC.
Pasificación Natural
después de la cosecha, los racimos más maduros de Nosiola se colocan suavemente sobre tradicionales estantes llamados arèle, que permiten una lenta pasificación que dura tradicionalmente hasta la Semana Santa, gracias al viento constante que proviene de las Dolomitas de Brenta y al “Ora del Garda”, una brisa que sopla suavemente desde el Lago de Garda a través del Valle de los Lagos. El toque final lo da la presencia de la noble podredumbre que se desarrolla dentro de los racimos, reforzando el proceso de pasificación con un consiguiente aumento de la concentración azucarada que le da a la uva un sabor inconfundible.
Vinificación & Crianza
la prensado se realiza tradicionalmente durante la Semana Santa, después de una de las pasificaciones más largas del mundo que se prolonga por casi 6 meses, obteniendo así el valioso mosto del Vino Santo con rendimientos casi infinitesimales. Posteriormente, se inicia la fermentación en barricas pequeñas de roble francés que se extiende por más de 2 años, reduciendo gradualmente la concentración azucarada. El Vino Santo continúa su larga crianza en las mismas barricas pequeñas de roble francés donde reposa por más de 10 años, finalizando su larga maduración con más de un año en botella.
Características Organolépticas
un brillante color ámbar. En nariz, el Vino Santo ofrece un perfumado bouquet extraordinariamente complejo y elegante, con recuerdos de durazno y albaricoque sobremadurados, mermeladas y miel. En boca, es agradablemente dulce y redondo, con una gran persistencia y una importante acidez que se equilibra perfectamente con el residuo azucarado para dar lugar a un vínculo armónico y nunca empalagoso.
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