Teos IGT Toscana Passito Petit Manseng

TEOS Toscana IGT Passito

Características de la añada

La añada 2014 se caracterizó por un clima templado durante el invierno. Las lluvias de enero y febrero permitieron que los terrenos almacenaran suficientes recursos hídricos indispensables para el brote primaveral. Los primeros meses de verano vieron temperaturas regulares y días soleados alternándose con frecuentes tormentas, garantizando así un desarrollo lento y regular. Una importante vendimia en verde permitió regular la carga de las plantas eliminando los abundantes racimos en exceso. Desde finales de julio, las lluvias dieron paso a las temperaturas más altas de agosto y septiembre, permitiendo la maduración completa y homogénea de las uvas gracias también a una cuidadosa gestión de la pared foliar.

Notas de cata

Caliente y reconfortante como un paseo entre las hileras de Poggio al Tesoro, soleado y seco como el viento que las atraviesa en agosto, un vino evocador, delineado por los aromas que redescubres en esta tierra de hierbas silvestres y mar. La boca es de una dulzura nunca exagerada, refrescada por la acidez y un retorno aromático de caramelo y regaliz, que devuelven el vino a un camino de armonía y ligereza, para un final seco que nos conduce de la mano a un nuevo sorbo.

Gastronomía

Teos, nombre evocador e importante, necesita maridajes que, además de los clásicos de un gran vino passito, sepan estar a su altura como la fantasía de chocolate blanco y fruta exótica o el helado de manzanilla con salsa de mango y pan espumado de pistacho. Se atreve agradablemente con todos los quesos de hierbas aromáticas de alta montaña. El Chef de Villa Della Torre Allegrini se limita a recomendarlo como meditación para cerrar con un poco de la tradicional tarta sbrisolona.

Denominación: Petit Manseng Toscana I.G.T. Passito

Variedades: Petit Manseng 100% El territorio: Bolgheri Ubicación geográfica: Viñedo Le Sondraie

Altitud: 25 m s.n.m.

Exposición: Oeste

Tipo de suelo: Profundo, con arenas, gravas y arcillas

Sistema de cultivo: Cordón espolón Edad media de las vides: 10 años

Densidad de plantación: 7.936 cepas/Ha

Rendimiento: 58 hl/Ha

Vinificación y envejecimiento Vendimia: En cajas de 4 kg cada una. La duración del paso de secado es de aproximadamente 1 mes.

Cosecha manual realizada a principios de septiembre, las uvas se colocan en cajas de secado.

Vinificación: Estrujado suave de la uva entera y maceración en frío pre-fermentativa durante una noche.

Fermentación: En acero inoxidable a temperatura controlada.

Temperatura de fermentación: 16-18°C

Duración de la fermentación: 40 días Crianza: En barrica durante aproximadamente 12 meses.

Datos analíticos Grado alcohólico: 12.50%

Vol. Acidez total: 7.1 g/l

Azúcares residuales: 170.00 g/l

Extracto seco: 40 g/l pH 3.5