Spumante Método Charmat Rosado 'Bollamatta' Bibi Graetz

Espumoso rosado Charmat Bollamatta de Bibi Graetz

Bollamatta es un espumoso rosado Método Charmat firmado por Bibi Graetz, obtenido de 100% Sangiovese seleccionado de los viñedos más privilegiados de la finca. Es un vino pensado para expresar inmediatez, carácter y placidez, con un perfil que une la tradición de la variedad con una lectura fresca y contemporánea. Su alma es convivial y refinada, perfecta para quienes buscan un espumoso italiano versátil, elegante y de sorbo dinámico.

Territorio y estilo del vino

El vino nace de uvas Sangiovese provenientes de viñas históricas, las mismas áreas utilizadas para Testamatta y Colore, con plantas de entre 50 y 80 años. La elección del Método Charmat realza el lado más fragante y directo de la variedad, manteniendo intacta su identidad territorial. La breve maceración sobre las pieles contribuye al color rosado brillante con matices cobrizos y a la definición aromática, mientras que la refermentación en autoclave otorga vivacidad, fineza y una burbuja agradable.

Notas de cata

En la copa se presenta con un rosado brillante tendente al cobrizo, luminoso e invitante. En nariz emergen pequeños frutos rojos, fresas silvestres, cáscara de naranja y hierbas aromáticas, en un conjunto elegante y delicadamente expresivo. En boca Bollamatta es cremoso, fresco y vivaz, con una trama sabrosa y bien equilibrada. El sorbo fluye con facilidad pero no renuncia a la personalidad, cerrando con un final agradable, limpio y sorprendentemente persistente para la tipología.

Maridajes recomendados

La versatilidad de Bollamatta lo hace ideal como aperitivo, pero también en la mesa con platos ligeros y sabrosos. Combina bien con frituras de pescado, crudos delicados, tartares, finger food, embutidos no demasiado curados, tartas saladas y primeros platos de temporada. Su frescura y la componente salina lo acompañan con naturalidad también en preparaciones a base de verduras, pollo asado o cocina mediterránea simple y fragante.

Temperatura de servicio

Servir Bollamatta a una temperatura de 6-8 °C, para realzar su frescura, fragancia y placidez en el beber. No requiere decantación; es suficiente destapar y verter con delicadeza para preservar la fineza del perlage y la nitidez aromática.

Por qué comprarlo

Bollamatta de Bibi Graetz es una elección interesante para quienes desean un espumoso rosado original, de estilo e inmediato, pero respaldado por una base cualitativa importante. Une la identidad del Sangiovese a un perfil brillante, gastronómico y fácil de apreciar en más ocasiones, desde el aperitivo hasta cenas informales. Es una botella que lleva a la mesa energía, elegancia y personalidad, con un excelente equilibrio entre disfrute y carácter.