Ribolla Gialla 2012 IGT Venezia Giulia Josko Gravner Magnum

Ribolla Gialla 2012 IGT Venezia Giulia Josko Gravner Magnum

La Ribolla Gialla 2012 de Josko Gravner es un vino blanco único, expresión auténtica de la tradición enológica del Friuli-Venezia Giulia. Josko Gravner, viticultor visionario y pionero de los vinos naturales en Italia, ha revolucionado la forma de producir vino a través del uso de métodos ancestrales y un profundo respeto por la tierra. Su bodega, situada en Oslavia, en el corazón del Collio Goriziano, es renombrada por el uso de ánforas enterradas provenientes de Georgia y por las largas maceraciones en las pieles, que confieren a los vinos complejidad y estructura incomparables.

Características

La Ribolla Gialla 2012 se obtiene de uvas Ribolla Gialla en pureza, provenientes de viejas viñas cultivadas en suelos ricos en ponca, una marga arenosa típica de la región. La vendimia se realiza manualmente con una selección rigurosa de los racimos. Las uvas fermentan espontáneamente en grandes ánforas de terracota enterradas, con una maceración en las pieles que dura aproximadamente seis meses. Posteriormente, el vino madura durante seis años en grandes barricas de roble de Slavonia y reposa en botella antes de la comercialización.

Notas Sensoriales

• Color: Ámbar intenso con reflejos dorados, característico de los vinos macerados.
• Aroma: Bouquet complejo y profundo, con notas de fruta seca como albaricoque y melocotón deshidratado, matices de miel, especias orientales, hierbas aromáticas y toques minerales.
• Sabor: En boca es pleno, estructurado y envolvente, con una tannicidad delicada debida a la larga maceración. Ofrece una extraordinaria frescura y salinidad, con un final largo y persistente que evoca notas de fruta madura, especias y una marcada mineralidad.

Maridajes Gastronómicos

La Ribolla Gialla de Josko Gravner es un vino de gran versatilidad, ideal para acompañar:

• Entrantes: Quesos curados, embutidos artesanales, tostadas con paté de hígado.
• Primeros Platos: Risottos sabrosos, pasta con setas porcini, platos a base de trufa.
• Segundos Platos: Carnes blancas sabrosas como pato o perdiz, pescados grasos como salmón o atún a la parrilla.
• Cocina Internacional: Platos especiados de la cocina asiática o de Oriente Medio, como curries ligeros o tajines de verduras.

Ribolla Gialla 2012 IGT Venezia Giulia Josko Gravner Magnum en Italian Wine Selection

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Ficha Técnica

• Productor: Josko Gravner
• Denominación: IGT Venezia Giulia
• Año: 2012
• Formato: Magnum (1,5 litros)
• Tipo de Vino: Vino blanco macerado (orange wine)
• Variedad: 100% Ribolla Gialla
• Zona de Producción: Oslavia, Collio Goriziano, Friuli-Venezia Giulia, Italia
• Altitud de los Viñedos: 150-270 metros sobre el nivel del mar
• Suelo: Ponca (margas y areniscas estratificadas de origen eocénico)
• Vendimia: Manual, con selección cuidadosa de los mejores racimos
• Vinificación:
  • Fermentación: Espontánea con levaduras indígenas en ánforas de terracota enterradas
  • Maceración: Aproximadamente 6 meses en las pieles
  • Sin clarificación ni filtración
• Maduración:
  • Madera: 6 años en grandes barricas de roble de Slavonia
  • Botella: Maduración adicional antes de la comercialización
• Graduación Alcohólica: Aproximadamente 13% Vol.
• Producción: Limitada, con pocas botellas disponibles en formato magnum
• Características Organolépticas:
  • Color: Ámbar intenso con reflejos dorados
  • Perfume: Notas de fruta seca, miel, especias, hierbas aromáticas y toques minerales
  • Sabor: Estructurado, complejo, con taninos delicados y un final largo y persistente
• Maridajes Gastronómicos:
  • Quesos curados y azules
  • Platos a base de setas y trufas
  • Carnes blancas sabrosas
  • Cocina asiática y de Oriente Medio
• Temperatura de Servicio: 14-16°C; se recomienda abrir la botella unas horas antes del servicio
• Potencial de Envejecimiento: Más de 15 años
• Características del Viñedo:
  • Exposición: Sur, Suroeste
  • Sistema de Cultivo: Guyot
  • Densidad de Plantación: Aproximadamente 5.000 cepas por hectárea
  • Edad de las Vides: Viñas viejas
• Filosofía Productiva:
  • Agricultura natural y biodinámica
  • Uso de ánforas georgianas para la vinificación
  • Intervenciones mínimas en bodega para preservar la integridad del vino
• Curiosidades:
  • Josko Gravner fue un pionero en el uso de ánforas en Italia
  • La Ribolla Gialla es considerada un ícono entre los orange wines
  • Producción extremadamente limitada, cada cosecha es muy buscada