Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger es una cuvée de gran personalidad, expresión del estilo de la Maison y de un año considerado excepcional. Nace de un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay, con una impronta autoritaria y compleja, pensado para quienes buscan un Champagne de carácter, profundo y refinado. La vinificación tradicional y el dosaje contenido contribuyen a definir un perfil elegante, gastronómico y de gran definición aromática.

• TIPOLOGÍAAOC Champagne

• ZONA PRODUCTIVA19 Cru con en mayoría Aÿ, Verzenay y Mareui-sur-Aÿ para el Pinot Noir, Chouilly y Cuis para el Chardonnay.

• VARIEDAD DE UVA66% Pinot Noir, 34% Chardonnay

• VINIFICACIÓNUso exclusivo de la cuvée. Fermentación completamente realizada en barricas. Remuage y dégorgement realizados a mano. Maduración en tapón de corcho, con un tiempo de reposo en bodega más de dos veces superior a las reglas de la Denominación.

• COLORAmarillo dorado, signo de la madurez del vino pero también de los métodos de vinificación de Bollinger.

• AROMAInicialmente emergen cítricos frescos y manzana Granny Smith, todo elevado por notas de frutas como durazno blanco, albaricoque y ciruela Mirabelle. Más adelante en la copa revela matices de almendras frescas, miga de pan y acacia. Estos aromas se reúnen en perfecto equilibrio alrededor de una línea conductora de cítricos y notas minerales que se mezclan con delicados matices de peonía blanca.

• MARIDAJESCarpaccio de atún, Daïkon en escabeche, zanahoria blanca y hinojo con citronela, flor de nasturcio y jugo de nasturcio. Medallón de ternera salteado con ajo y salvia, lentejas blancas con shiitake y cebollas blancas jóvenes, jugo verde con aceite de oliva y perifollo. Tome de Montagne a las hierbas. Pera Comice pochada en jarabe de té negro / hibisco, sorbete de verbena olorosa.

• SABOREstructurado y equilibrado, en boca revela notas de compota de fruta y membrillo. La textura del vino evoluciona y se funde gradualmente en una efervescencia cremosa.