Cannubi Barolo DOCG 2018 Michele Chiarlo

Denominación de Origen Controlada y Garantizada

Variedad: Nebbiolo 100%

La botella más antigua de las Langhe lleva la inscripción Cannubi 1752

El Cannubi, cru por excelencia, ofusca con su histórico prestigio a los otros viñedos del municipio (de Barolo). "Atlas de las viñas de Langa, a cargo de Carlo Petrini - Slow Food Editore, 1990.

En el centro de la colina de Cannubi, nuestra viña. En 1989 realizamos, en colaboración con la universidad de Changin, la primera viña de Barolo plantada en terrazas, para recuperar una gran posición con pendiente superior al 50%.

Nuestro Barolo Cannubi nace solo en las añadas que consideramos excelentes.

Estilo de vinificación: fermentación en tinajas de roble de 55hl, 15 días en contacto con las pieles con el sistema de humectación suave del sombrero a ducha, temperatura 30°-27° C

Maduración: en tonneaux de 700 litros durante 2 años

Envejecimiento: al menos 15-16 meses en botella

ÉPOCA DE CONSUMO: longevidad de al menos 20 años

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17°-18° C

ACOMPAÑAMIENTOS: grandes carnes rojas y caza, quesos curados de pasta dura

añada: 2018
notas sobre la añada del productor: “Ha sido una añada donde la sensibilidad y la experiencia del viticultor marcan la diferencia, ya que la gestión del viñedo en la primavera lluviosa y la necesidad de hacer un aclareo severo de las uvas en exceso han influido en la calidad final. Determinante el clima ideal que se estableció en las últimas semanas de verano y un septiembre con días templados y noches frescas que permitieron una perfecta maduración gradual de las uvas. La vendimia se realizó el 8 de octubre con una semana de anticipación respecto a los tiempos de una añada “clásica”. El Barolo Cannubi 2018 se presenta en forma espléndida.

Hemos llevado a la bodega uvas sanísimas y perfectamente maduras. El vino expresa un bouquet ya abierto, complejo y elegante.

En nariz, aromas de guinda, grosella, pétalos de rosa, genciana, ruibarbo y tabaco dulce.

En boca se presenta con un impacto agradable, con una excelente estructura, una trama densa de taninos bien integrados y un retrogusto de notable persistencia y placidez.” Stefano Chiarlo, enólogo

variedad: nebbiolo común: Barolo
primera añada producida: 1990
viñedo: Cannubi
extensión viñedo: aproximadamente 1 Ha
año de plantación: 1958-1990
suelo: margas calcáreas tortonianas y helvéticas a pH básico con más del 30% de arena, pobre en materia orgánica, pero rico en microelementos como hierro y magnesio
exposición viñas: sur, suroeste
altitud viñas: 240 m s.n.m.
forma de cultivo: Guyot
plantas por hectárea: 4.500
rendimiento: aclareo de los racimos en exceso a finales de verano dejando 5/6 racimos por planta
certificación filosofía productiva: certificación V.I.V.A “SustainableWine”
vendimia: recolección manual
vinificación: fermentación en tinajas de roble de 55hl, 20 días de maceración en contacto con las pieles y humectación suave del sombrero con el sistema “a ducha” a una temperatura entre 30° y 27° C. Fermentación maloláctica en tino
envejecimiento: mínimo 3 años. Madura 2 años en barrica de roble de capacidad media, antes del envejecimiento en botella
color: rojo rubí granate con brillantes reflejos
aroma: intenso, aristocrático, complejo con notas de pequeños frutos, regaliz, tabaco dulce
sabor: envolvente, rico con taninos sedosos que acompañan la sensación de corpulencia y plenitud
maridajes: asados, tagliolini con trufa, caza, quesos de buena curación
temperatura de servicio: 18° C
formatos: 0,750 l. - 1,5 l. - 3 l.
cierre: corcho