Brunello di Montalcino DOCG 2015 San Polo

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

El Brunello de San Polo gracias a las características de los terrenos de procedencia, cuyo contenido calcáreo es ideal para el Sangiovese y gracias a la localización de los viñedos en el hermoso Poggio di San Polo, puede envejecer durante mucho tiempo y mejorar con el afinamiento en botella.

Características de la añada

Un invierno extrañamente cálido ha favorecido un brote temprano con altos riesgos de heladas que, afortunadamente, el microclima de la colina de Podernovi nos ha ayudado a evitar. Las lluvias, habituales en primavera, se han prolongado con más o menos intensidad durante todo el verano, reduciendo así el adelanto de maduración inicial. La excelente exposición y ventilación ha permitido llegar a la época de cosecha con uvas en buen estado sanitario y con una maduración ideal que ha dado origen a vinos de marcada personalidad y elegancia.

Notas de cata: De color rojo rubí intenso con reflejos granates, limpio y brillante. En nariz expresa los típicos aromas de violeta y pequeños frutos rojos. Se reconocen matices de sotobosque, madera aromática, ligera vainilla y confitura compuesta seguidos de sutiles notas de café intenso, persistente, amplio y etéreo. Es un vino cálido en boca, de trama densa y corpulenta. El final es largo, con taninos bien definidos.

El Brunello de San Polo, gracias a las características de los terrenos de los que proviene, soporta largos envejecimientos y mejora con el afinamiento en botella.

Gastronomía: La elegancia y el cuerpo armónico del vino permiten maridajes con platos muy estructurados como carnes rojas, caza de pluma y de pelo, eventualmente acompañados de setas y trufas. Excelente con quesos como tomas curadas, Parmigiano reggiano y pecorino toscano.

Se recomienda servirlo a una temperatura de 16°-18°C en copas de forma amplia, para poder captar el bouquet compuesto y armonioso.

Destapar un par de horas antes.

Denominación: Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Variedades: Sangiovese 100%

El territorio: Montalcino

Ubicación geográfica: San Polo y Montluc – aproximadamente 9 hectáreas Altitud: 450 m s.n.m.

Exposición: Sur/Suroeste

Tipo de suelo: Rico en calcio y arcillas

Sistema de cultivo: Cordón Speronato Año de plantación: 1990-2000 Densidad de plantación: 4.000 – 7.000 vides/Ha Rendimiento: 34 hl/Ha Vinificación y envejecimiento Cosecha: Recolección manual en pequeñas cajas de 17 kg realizada a finales de septiembre.

Vinificación: Pisado suave de las uvas precedido de una cuidadosa selección de los granos Fermentación: En tanques de cemento Temperatura de fermentación: 28/30°C

Duración de la fermentación: 20/22 días Fermentación maloláctica: Realizada en tonneaux de 500 litros

Afinamiento: 24 meses en tonneaux de 500l de roble francés de tostado medio, en parte nuevos y en parte de segundo uso.

Sigue un afinamiento de al menos 6 meses en botella, antes de la comercialización.

Datos analíticos Grado alcohólico: 14,13% Vol

Acidez total: 5,7 g/l

Azúcares residuales: 0,5 g/l Extracto seco: 30 g/l pH 3,40