Barolo Cerretta 2017 DOCG Giovanni Rosso

Barolo Cerretta 2017 DOCG Giovanni Rosso

Descripción

El Barolo Cerretta 2017 DOCG de Giovanni Rosso es un vino tinto de gran prestigio que encarna la esencia del terroir de Serralunga d'Alba, en el corazón de las Langhe. La bodega Giovanni Rosso, con raíces que se remontan a 1890, es renombrada por la producción de Barolo de altísima calidad, enfocándose en la expresión auténtica de los cru individuales. El viñedo Cerretta es uno de los más importantes de la zona, conocido por producir vinos de extraordinaria complejidad, potencia y elegancia.

Características del Vino

• Variedad de Uva: 100% Nebbiolo
• Graduación Alcohólica: 14.5% vol
• Producción: 8.000 botellas
• Primera Añada de Producción: 1994

Características del Viñedo

• Nombre / Ubicación Geográfica: Cerretta / Serralunga d'Alba
• Vides Plantadas: Desde 1984 hasta 2000
• Exposición: Este / Sureste
• Sistema de Entrenamiento: Guyot
• Suelo: Rico en margas calcáreas y arcillas, típico de las colinas de Serralunga d'Alba

Vinificación y Crianza

• Vendimia: A mediados de octubre, cosecha manual con selección cuidadosa de los mejores racimos.
• Fermentación:
  • Duración: Aproximadamente 28-29 días
  • Proceso: Fermentación en cubas de cemento sin el uso de levaduras seleccionadas, con remontados, délestage y pisoteos diarios para maximizar la extracción de aromas, color y taninos.
• Crianza:
  • Madera: 36 meses en grandes barricas de 25 hl de roble francés proveniente del Bosque de Fontainebleau.
  • Botella: El embotellado se realiza sin ninguna filtración para preservar la integridad del vino.
• Parámetros Analíticos:
  • Acidez Total: 6,20>#/li###
  • pH: 3,6
  • Contenido Azucarado: 0 g/l

Notas Sensoriales

• Color: Rojo granate intenso con reflejos rubí, típico de los grandes Barolo.
• Aroma: Bouquet complejo e importante, con notas florales de violeta y rosa marchita, acompañadas de matices frutales de cereza madura. Elegantes matices especiados de pimienta blanca se entrelazan con toques de regaliz, tabaco dulce y sotobosque.
• Sabor: En boca se presenta rico y potente, expresando la típica estructura de los Barolo de Serralunga. Cuerpo sólido con taninos envolventes y sedosos, sostenido por una acidez vivaz que aporta frescura y equilibrio. El cierre es sedoso y preciso, con un final largo y persistente que deja emerger notas minerales y especiadas.

Maridajes Gastronómicos

El Barolo Cerretta 2017 es un vino de gran elegancia y complejidad, ideal para acompañar platos importantes:

• Carnes Rojas Selectas:
  • Costilla de Fassona: La suculencia de la carne piamontesa se combina perfectamente con la estructura del vino.
  • Filete con Morillas: Los hongos realzan las notas terrosas y especiadas del Barolo.
• Caza:
  • Perdiz Trufada: Un maridaje que celebra los sabores otoñales del territorio.
  • Jabalí Estofado: La robustez del plato se equilibra con los taninos del vino.
• Quesos Curados:
  • Castelmagno DOP
  • Toma Piamontesa
• Platos con Trufa:
  • Tajarin con Trufa Blanca de Alba
  • Risotto con Hongos Porcini y Trufa

Temperatura de Servicio y Vaso Recomendado

• Temperatura de Servicio Ideal: 16°-18° C
• Vaso Recomendado: Copa amplia tipo Borgoña, para favorecer la oxigenación y la expresión aromática.

Potencial de Envejecimiento

Gracias a su estructura y acidez, el Barolo Cerretta 2017 tiene un excelente potencial de envejecimiento, evolucionando en botella durante más de 15-20 años. Con el tiempo, desarrollará complejidades aromáticas adicionales, con notas de cuero, tabaco y especias dulces.

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