{"product_id":"cervaro-della-sala-2024-umbria-bianco-igt-castello-della-sala-antinori","title":"Cervaro della Sala 2024 Umbria Witte IGT Castello della Sala Antinori","description":"\u003csection\u003e\n\u003ch2\u003eCervaro della Sala 2024\u003cbr\u003eClassificatie\u003cbr\u003eUmbriaIGT\u003cbr\u003eOogstjaar\u003cbr\u003e2024\u003cbr\u003eKlimaat\u003cbr\u003eHet oogstjaar 2024 werd gekenmerkt door een relatief milde winter\u003cbr\u003emet normale neerslag, gevolgd door een gematigd regenachtige\u003cbr\u003elente die zorgde voor een goede watervoorraad in de bodem.\u003cbr\u003eDe lentetemperaturen, iets onder het gemiddelde, resulteerden in een\u003cbr\u003eregelmatige ontluiking en een homogene groei van de planten.\u003cbr\u003eDe bloei en de vruchtzetting van de Chardonnay vonden plaats\u003cbr\u003etegen het einde van mei, terwijl de Grechetto ongeveer een\u003cbr\u003eweek later volgde, met een vertraging van 7 dagen ten opzichte van de\u003cbr\u003eseizoensgemiddelde. Gedurende de maanden juli en augustus,\u003cbr\u003eheeft het warme en stabiele klimaat, vergezeld van\u003cbr\u003esignificante temperatuurverschillen tussen dag en nacht, bijgedragen aan een\u003cbr\u003egeleidelijke en optimale rijping van de druiven. De\u003cbr\u003eoogst begon met de Chardonnay in de derde week van augustus en\u003cbr\u003ewerd afgesloten met de Grechetto 3 weken later, rond het midden van september.\u003cbr\u003eOp het moment van de oogst waren de druiven in uitstekende\u003cbr\u003egezondheid, perfect rijp, met een goede balans\u003cbr\u003etussen zuur, suikers en een bijzonder\u003cbr\u003erijke en complexe aromatische profiel.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVinificatie\u003cbr\u003eDe wijnmakerij is gebouwd om het principe van de zwaartekracht optimaal te benutten en maakt het mogelijk om de\u003cbr\u003edruiven en hun maceratie te beheren zonder dat ze onderhevig zijn aan mechanische ingrepen door pompen. De\u003cbr\u003eoogst van de druiven vindt plaats in de vroege ochtenduren zodat\u003cbr\u003ede onbeschadigde en niet gestreste vruchten in de wijnmakerij aankomen.\u003cbr\u003eDe most, afkomstig van de pelliculaire maceratie van de druiven bij 10 °C gedurende\u003cbr\u003eongeveer vier uur, wordt door middel van zwaartekracht overgebracht naar decantatietanks waar het\u003cbr\u003ehelder wordt voordat het wordt overgebracht naar barriques waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt,\u003cbr\u003egevolgd door een gedeeltelijke malolactische fermentatie. In\u003cbr\u003efebruari is de Chardonnay klaar om opnieuw in staal te worden overgebracht om zich te mengen met de Grechetto,\u003cbr\u003edie daarentegen apart zonder hout wordt gevinifieerd. Vervolgens rijpt de Cervaro della Sala enkele maanden in\u003cbr\u003efles.\u003cbr\u003eHistorische Gegevens\u003cbr\u003eDe naam Cervaro komt van de nobele familie die in de 14e eeuw eigenaar was van het Kasteel van Sala: de\u003cbr\u003eMonaldeschi della Cervara. Chardonnay-druiven gecombineerd met een klein deel Grechetto voor een wijn die is ontworpen om\u003cbr\u003ein de loop van de tijd te rijpen en de elegantie en complexiteit van een unieke plek te vertegenwoordigen. De Cervaro della Sala was een van de\u003cbr\u003eeerste Italiaanse wijnen die malolactische fermentatie en rijping in barriques onderging, met de eerste oogst in 1985.\u003cbr\u003eProefnotities\u003cbr\u003eCervaro della Sala 2024 presenteert zich met een heldere strogele kleur met\u003cbr\u003egroenachtige reflecties. In de neus opent het\u003cbr\u003emet citrusachtige tonen van roze grapefruit vergezeld van\u003cbr\u003ebloemige aroma's van vlierbloesem en kamille; gevolgd door delicate\u003cbr\u003earoma's van vanille, banketbakkersroom en een typische\u003cbr\u003emineraalachtige toets van vuursteen, een kenmerk van de\u003cbr\u003eChardonnay geproduceerd op het Kasteel van Sala. Op de tong is het strak, elegant, en gekenmerkt door tonen van geroosterde\u003cbr\u003eamandel, witte peper en gember; de nasmaak is goed in balans met de\u003cbr\u003eversheid. Een oogstjaar dat zich onderscheidt door de precisie\u003cbr\u003evan de smaak, in staat om energie en finesse te combineren, bevestigt de\u003cbr\u003eroeping van de Cervaro della Sala om met\u003cbr\u003egratie in de loop van de tijd te evolueren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003eCervaro della Sala 2024: Umbria IGT Castello della Sala Antinori\n\nElegante Toscaanse witte wijn op basis van Chardonnay en Grechetto, de Cervaro della Sala 2024 vertegenwoordigt de uitmuntendheid van de Italiaanse wijnbouw. Geproduceerd in het prestigieuze Kasteel van Sala van Antinori, rijpt deze wijn in barriques en onderscheidt zich door zijn complexiteit en vermogen om in de loop van de tijd te evolueren.\n\nHet oogstjaar 2024 profiteerde van ideale klimatologische omstandigheden: milde winter, regenachtige lente die zorgde voor goede watervoorraden, en een warme zomer met significante temperatuurverschillen. Deze omstandigheden hebben bijgedragen aan een geleidelijke en optimale rijping van de druiven, die in perfecte gezondheid werden geoogst.\n\nIn de wijnmakerij ondergaan de druiven een delicate koude pelliculaire maceratie, gevolgd door fermentatie in barriques. De Chardonnay rijpt in hout terwijl de Grechetto apart in staal wordt gevinifieerd, om in februari samen te komen. Het resultaat is een wijn die energie en finesse combineert.\n\nIn de neus komen citrusachtige tonen van roze grapefruit naar voren, bloemige aroma's van vlierbloesem en kamille, met delicate aroma's van vanille en een kenmerkende mineraalachtige toets van vuursteen. Op de tong is het strak en elegant, met tonen van geroosterde amandel, witte peper en gember, perfect in balans met de versheid.\n\nEen wijn die is ontworpen om in de loop van de tijd te rijpen, symbool van de elegantie en complexiteit van het Umbraanse terroir.","brand":"Antinori Castello della Sala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56715241587074,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/8033\/1394\/files\/CERVARO.png?v=1779215396","url":"https:\/\/italianwineselection.com\/nl\/products\/cervaro-della-sala-2024-umbria-bianco-igt-castello-della-sala-antinori","provider":"Italian Wine Selection","version":"1.0","type":"link"}