Omaggio a Gillo Dorfles 2014

Aglianico Gillo Dorfles  IGP Peastum aglianico 2014 vino biologico

Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce. Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg a temperatura controllata, viene travasato e messo in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.

formati: 75 cl
tipo di vino: rosso
uve: aglianico
zona di produzione: capaccio-paestum località cannito
altitudine: 150-210 mt s.l.m.
esposizione: sud-sud ovest
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 11 anni
resa uva e per ceppo: 600-700 gr
vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 gg
affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais
alcol: 15,5% vol.
bottiglie prodotte: 7.200 bottiglie da 75 cl

Colore rubino con riflessi purpurei. Al naso note fruttate e floreali, poi seguono note che vanno dal  tostato alla vaniglia, caffè, mentolo, e spezie a volontà . In bocca  persistente ed equilibrato. Ottima e fitta tessitura tannica, frutto maturo e carnoso,ben strutturato . Retrogusto lungo ed appagante.