Brunello di Montalcino DOCG Pelagrilli
Equilibrato, fresco ed ha una struttura molto fine.
E’ prodotto nelle vigne di età compresa tra i 25 e 35 anni,
prevalentemente nel lato nord di Montalcino
UVAGGIO Sangiovese 100% proveniente da vigne di oltre 25 anni prevalentemente della parte Nord di Montalcino
RACCOLTA Esclusivamente a mano su una produzione per ceppo pari a 800/1.000 grammi. Cernita manuale su appositi tavoli prima e dopo la diraspatura
VINIFICAZIONE Inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO Rovere francese da 225 lt per 24 mesi e poi in Bottiglia
ANNATA 2018
PRODUZIONE COMPLESSIVA23.000 Btg da 750 ml.
DATI ANALITICI PRINCIPALI
GRADAZIONE ALCOLICA14,5 %
ESTRATTO SECCO 33,2 gr/lt
ACIDITÀ 6 gr/lt
PH3.5
VINO NON FILTRATO
Siro Pacenti pratica un’agricoltura sostenibile. Il sedimento naturale che occasionalmente puo’ depositarsi nella bottiglie, è la prova della nostra filosofia di vinificazione. Si consiglia di decantare prima di servire.