PIETRABIANCA
Chardonnay Castel del Monte 2020 D.O.C. – Vino Biologico

Annata
2020
Uvaggio
Chardonnay, Fiano
Clima
L’annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno abbastanza mite e poco
piovoso, capace di anticipare leggermente il germogliamento dello
Chardonnay. L’improvviso ritorno di freddo a fine marzo e la nevicata di
inizio aprile ha generato un lieve calo della produzione, soprattutto nello
Chardonnay, e favorito il ritardo della schiusura delle gemme del Fiano,
varietà più tardiva, senza però inficiare in alcun modo la produzione dal
punto di vista qualitativo. La buona dotazione idrica dei terreni, ottenuta
in seguito alle ripetute piogge di fine aprile, e l’aumentare delle
temperature in primavera, hanno contribuito ad accelerare la crescita dei
germogli. A partire da fine di giugno sino alla prima decade di
settembre, l’andamento meteo è stato caratterizzato da temperature
piuttosto elevate e assenza di precipitazioni. La vendemmia per
Pietrabianca è iniziata durante la metà di agosto con lo Chardonnay, in
linea con la media storica, ed è terminata con il Fiano, a piena maturità,
nella prima decade di settembre.
Vinificazione e affinamento
Le uve giunte in cantina sono state diraspate e pigiate in maniera soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito
in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di circa 10° C per favorirne il naturale illimpidimento.
Successivamente una parte dello Chardonnay è stata trasferita in barrique di rovere francese, dove si è svolta
la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica e dall’affinamento sui propri lieviti. Il Fiano, così
come la restante parte dello Chardonnay, è stato vinificato in acciaio ad una temperatura di 16-18 °C in
modo da esaltarne la caratteristica freschezza. Nel mese di gennaio lo Chardonnay in barrique è stato
trasferito in acciaio, assemblato al Fiano e all’altra parte dello Chardonnay, e imbottigliato. È seguito un
ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Gradazione alcolica
13,0% Vol.
Dati storici
Tenuta Bocca di Lupo è situata a un’altezza di 250 metri sul livello del mare nel cuore della selvaggia Murgia
barese, nei pressi di Minervino Murge – Bari. I vigneti dell’azienda, totalmente biologici, sono situati su
terreni calcarei e poveri, ottimi per ottenere vini rossi di qualità ed eccellenti bianchi. Le principali varietà
coltivate sono: Chardonnay, Fiano, Aglianico, Nero di Troia, Cabernet Sauvignon e Moscato di Trani.
Pietrabianca è un elegante Chardonnay con una piccola percentuale dell’autoctono Fiano, nato a Tenuta
Bocca di Lupo in piena Murgia, e l’origine del suo nome si ispira a questo territorio. “Pietrabianca” ricorda,

infatti, le rocce nelle quali i contadini si imbattono durante la preparazione del terreno e che, una volta
macinate e parti integranti del terreno, aiutano ad esaltare gli aromi dei vini che vi nascono.
Note degustative
Pietrabianca 2020 si presenta di un colore giallo brillante. Al naso esprime fresche note di fiori d’arancio e
frutta esotica. I sentori tostati di nocciola e quelli agrumati ne arricchiscono la complessità. Al palato è
contraddistinto da una buona freschezza capace di ravvivarne le sensazioni burrose e minerali percepite al
naso. Un bianco capace di esprimersi oggi come negli anni a venire.