SIEPI 2020 Salomon = 18 Litri

TOSCANA IGT

Fin dalle origini Siepi, proprietà della famiglia Mazzei dal 1435, è un podere modello, lavorato ancora oggi con lo stesso rispetto per il territorio. Una posizione unica, un microclima speciale, l'intuizione dell'inizio degli anni Ottanta di impiantare il Merlot come complementare ideale del Sangiovese in un "terroir" particolarmente vocato; l'unione di questi due vitigni dà vita a un vino dall'equilibrio perfetto tra eleganza, potenza e complessità.

Azienda: Castello di Fonterutoli

Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana

Uvaggio: 50% Sangiovese, 50% Merlot

Alcool: 14.56%

Acidità totale: 6.15‰

Ubicazione vigneti: Siepi: 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O

Tipologia del terreno: Prevalenza di Alberese

Età delle vigne: 18 - 31 anni

Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot

Densità viti per ettaro: 4.500 - 6.500 piante

Vendemmia: Effettuata a mano dal 10 Settembre (Merlot), dal 27 Settembre (Sangiovese)

Temperatura di fermentazione: 26 - 28 °C

Tempo di macerazione: 14 (Merlot), 18 (Sangiovese) giorni

Maturazione: 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (70% nuovi)

Finissage: 4 mesi in vasche di cemento

Imbottigliamento: luglio 2018

Uscita: ottobre 2018

Produzione: 35000 bottiglie

Formati: 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt - 12 lt - 18 lt

Confezionamento: Cassa di legno da 6 bottiglie (750 ml), cassa di legno singola (altri formati)

Prima annata prodotta: 1992

Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni

Profilo: Monumentale, note croccanti di sambuco, prugne, piccoli frutti, legno di sandalo, tabacco, finale decisamente lungo, definito e chiaro

Abbinamenti: Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati