Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d’Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Le uve di Montepulciano vengono rigorosamente raccolte a mano. Dopo la prima lavorazione di pigia-diraspatura le bucce sono rimaste a contatto con il mosto per 12/24 ore all’interno di piccoli vasi vinari di cemento fino all’avvio della fermentazione alcolica spontanea. A seguire è stata prelevata una frazione di mosto in fermentazione dal fondo del vaso vinario, attraverso una classica operazione di “salasso”, che successivamente è stata trasferita in anfore di terracotta dove ha continuato a svolgere la fermentazione spontanea senza controllo di temperatura. L’affinamento è proseguito sulle fecce nobili in anfora fino all’imbottigliamento nei primi giorni di primavera.

Bottiglie prodotte 2600

Note di degustazione

Alla vista si presenta di un lucente rosto intenso, al naso note sensoriali confettate e fruttate che rimandano al melograno, mirtillo e fiore di papavero. In bocca si presenta brioso, croccante, in sintonia con i sentori olfattivi, e comunque tipici del cerasulo, con finale morbido e rotondo che ne caratterizzano la beva.

Zona di produzione: Loreto Aprutino (PE)
Uvaggio: Montepulciano 100%
Terreno: Argilloso / calcareo
Altitudine: 250 mt
Metodo di coltivazione: Agricoltura integrata
Sistema di allevamento: Pergola abruzzese
Anno di impianto: 1985
Produzione per ettaro: 120 ql/ha
Epoca di vendemmia: Settembre Ottobre
Temperatura di servizio: 10°C